دانه‌های کاکائو در طول فرایند رشد در غلاف‌های کاکائو قرار دارند و غلاف‌های کاکائو که بر روی تنه کاکائو رشد می‌کنند، پس از رسیدن به بلوغ برداشت خواهند شد. به منظور محافظت از دانه‌های کاکائو در طول فرایند رشد، غلاف کاکائو دارای پوسته‌ای ضخیم‌تر خواهد بود. پس از برداشت غلاف کاکائو، چگونه باید غلاف‌های کاکائو را برش داد؟
مکان‌ها و اشکال اصلی رشد کاکائو
کاکائو بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است و در مناطق گرمسیری در سرتاسر جهان کشت می‌شود. علاوه بر این، محیط کشت کاکائو به بارش باران یکنواخت، زمین حاصلخیز و بدون مانع نیاز دارد. در شرایط عادی، میوه در ۴-۵ سال پس از کاشت شروع به باردهی می‌کند. و تولید کاکائو به تدریج پس از ۴۰-۵۰ سال کاهش می‌یابد.
برداشت کاکائو
زمانی که فصل برداشت کاکائو می‌رسد، کشاورزان کاکائو غلاف‌های کاکائو را به روش‌های مختلف از درخت جمع‌آوری می‌کنند و سپس غلاف‌های کاکائو را به طور یکنواخت باز می‌کنند.
با این حال، چیدن میوه‌های رسیده کاکائو کار آسانی نیست. زیرا درخت کاکائو بسیار شکننده است و پایه‌ای کم عمق دارد، بنابراین چیدمان‌ها نمی‌توانند خطر کنند و برای چیدن میوه‌های کاکائو از شاخه‌های بلند بالا بروند.
به طور کلی، بهترین روش برداشت این است که برداشت‌کننده با یک چاقوی فولادی بلند و دست‌شکل تجهیز شود. چاقوی فولادی برای رسیدن و بریدن غلاف‌های بلندتر بدون آسیب رساندن به پوست نرم درخت کاکائو استفاده می‌شود. شمشیر کوتاه برای برداشت غلاف‌های کاکائو که بر روی شاخه‌های پایین‌تر رشد می‌کنند، استفاده می‌شود.
علاوه بر این، جمع‌آور با چیدنده همکاری خواهد کرد تا غلاف‌های چیده شده را در یک سبد جمع‌آوری کرده و آنها را به لبه‌ی مزرعه منتقل کند و غلاف‌ها را باز کند.
چگونه غلاف‌های کاکائو را برش دهیم؟
رایج‌ترین روش برای برش غلاف‌های کاکائو، باز کردن غلاف‌ها به صورت دستی و مکانیکی است. در میان آنها، روش دستی سنتی‌ترین روش برای باز کردن غلاف‌ها است. و باز کردن با ماشین نتیجه اصلاح و نوآوری مداوم در سال‌های اخیر است. روشی ساده‌تر و کارآمدتر برای باز کردن غلاف‌ها.
یکی از ماشین‌های معمول برای باز کردن غلاف، ماشین است. دستگاه برش غلاف کاکائواین نوع دستگاه برش یک دستگاه نیمه‌خودکار است که دارای عملکردهای باز کردن و الک کردن می‌باشد. پس از قرار گرفتن غلاف‌های کاکائو بر روی نوار نقاله، آنها به سمت محل باز شدن غلاف منتقل می‌شوند. پس از عبور از تیغه، غلاف به دو قطعه تقسیم شده و به دستگاه الک منتقل می‌شود. سپس از طریق حرکت چرخشی دستگاه الک، دانه‌های کاکائو از غلاف‌ها جدا شده و از سوراخ‌های الک خارج می‌شوند. و در نهایت غلاف‌های کاکائو به همراه درام به انتهای دستگاه منتقل شده و تخلیه می‌شوند.
با غلاف‌های کاکائو بریده شده چه کار کنیم؟
میوه کاکائو دارای پوسته‌ای ضخیم است که در طول فرآیند رشد به خوبی از دانه‌های کاکائو محافظت می‌کند. پس از رسیدن کاکائو به بلوغ، اثر حفاظتی آن نیز به پایان می‌رسد.
در شرایط عادی، غلاف‌های کاکائو ارزش استفاده کمی دارند و کشاورزان پس از برش غلاف‌ها آنها را دور می‌ریزند یا در کنار هم انباشته می‌کنند تا پوسیده شوند.
