How do you cut cocoa pods?

دانه‌های کاکائو در طول فرایند رشد در غلاف‌های کاکائو قرار دارند و غلاف‌های کاکائو که بر روی تنه کاکائو رشد می‌کنند، پس از رسیدن به بلوغ برداشت خواهند شد. به منظور محافظت از دانه‌های کاکائو در طول فرایند رشد، غلاف کاکائو دارای پوسته‌ای ضخیم‌تر خواهد بود. پس از برداشت غلاف کاکائو، چگونه باید غلاف‌های کاکائو را برش داد؟

محل‌های اصلی کشت و اشکال کاکائو

کاکائو بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است و در مناطق گرمسیری در سرتاسر جهان کشت می‌شود. علاوه بر این، محیط کشت کاکائو به بارش باران یکنواخت، زمین حاصلخیز و بدون مانع نیاز دارد. در شرایط عادی، میوه در ۴-۵ سال پس از کاشت شروع به باردهی می‌کند. و تولید کاکائو به تدریج پس از ۴۰-۵۰ سال کاهش می‌یابد.

برداشت کاکائو

وقتی فصل برداشت کاکائو فرا می‌رسد، کشاورزان کاکائو به روش‌های مختلف از درخت شکوفه‌های کاکائو را جمع‌آوری می‌کنند و سپس پوسته‌های کاکائو را به طور یکسان باز می‌کنند.

با این حال، چیدن پوسته‌های رسیده کاکائو کار آسانی نیست. زیرا درخت کاکائو بسیار شکننده است و پایه‌ی کم عمقی دارد، چالاکان نمی‌توانند ریسک صعود به شاخه‌های بلند برای چیدن پوسته‌ها را بپذیرند.

به طور کلی، بهترین روش چیدن این است که نابینای چاقو فلزی بلند به کار گرفته شود. این چاقو برای رسیدن به بلندترین پوسته‌ها و بریدن آن‌ها بدون آسیب رساندن به پوست نازک درخت کاکائو طراحی شده است. خنجر برای چیدن پوسته‌های قابل دسترسی که روی شاخه‌های پایین رشد می‌کنند، استفاده می‌شود.

علاوه بر این، جمع‌آور با چیدنده همکاری خواهد کرد تا غلاف‌های چیده شده را در یک سبد جمع‌آوری کرده و آنها را به لبه‌ی مزرعه منتقل کند و غلاف‌ها را باز کند.

چگونه پوسته‌های کاکائو را ببریم؟

سه روش متداول برای باز کردن پوسته‌های کاکائو وجود دارد که به صورت دستی و مکانیکی انجام می‌شوند. بین آنها، روش دستی سنتی‌ترین روش بازکردن پوسته‌هاست. و باز کردن با ماشین نتیجه‌ی اصلاحات و نوآوری‌های مداوم در سال‌های اخیر است. روشی ساده‌تر و کارآمدتر برای باز کردن پوسته‌ها.

یکی از ماشین‌های بازکردن پوسته‌های کاکائو که بیشترین استفاده را دارد، دسته‌بازکن پوسته کاکائو است. این نوع ماشین برش یک دستگاه نیمه‌خودکار با هر دو عملکرد بازکردن و غربالگری است. پس از قرار دادن پوسته‌های کاکائو بر روی نوار نقاله، آنها به محل باز کردن پوسته فرستاده می‌شوند. پس از عبور از تیغ، پوسته به دو تکه بریده می‌شود و در دستگاه غربال ریخته می‌شود. سپس با حرکت چرخشی دستگاه غربال، دانه‌های کاکائو از پوسته جدا شده و از سوراخ‌های غربال سقوط می‌کنند. و پوسته‌های کاکائو در نهایت همراه با روزنه‌ها و Drum به انتهای دستگاه منتقل می‌شوند و تخلیه می‌شوند.

چه کار باید با پوسته‌های کاکائو بریده شده انجام داد؟

پوسته کاکائو دارای پوسته‌ای ضخیم است که به شدت از دانه‌های کاکائو در طول رشد محافظت می‌کند. هنگامی که کاکائو رسیده است، اثر حفاظتی آن نیز پایان می‌یابد.
در شرایط عادی، پوسته‌های کاکائو ارزش کارآمدی کمی دارند و کشاورزان پس از اینکه پوسته‌ها بریده می‌شوند، آنها را دور می‌ریزند یا با هم جمع می‌کنند تا پوسیده شوند.