Çikolata, kakao keki ve bazı içecekler gibi birçok kakao ürünü tükettik. Bunlar, kakao tozundan yapılan ve birçok insan tarafından sevilen yiyeceklerdir. Kakao çekirdeklerinden kakao tozuna geçişte makinelerle işlenmeleri gerekmektedir. Kakao çekirdeklerini kakao tozuna işlemek için gereken adımlar nelerdir?
Kakao fasulyesi işleme öncesi
Öncelikle, kakao meyvesi ağaçtan toplanmalı ve ardından kakao fasulyesi kabuğundan soyulmalıdır. Kakao podu açacağı ile açılabilir. Kakao fasulyesi elde edildikten sonra, bir sonraki aşamaya geçmeden önce fermente edilip kurutulması gerekir. İşleme sırasında, yeni toplanmış kakao fasulyeleri beyazdır ve kakao fasulyesinin aroması fermantasyon ile geliştirilir, ardından bir kurutma süreci gelir. Doğrudan güneşte kurutulabilir. Hava güzel olduğunda, sadece birkaç gün sürer. Bu süreçte, çevrilmesi ve seçilmesi gerekir. Doğal kurutma, hava durumu ve coğrafi konumdan büyük ölçüde etkilenir ve ayrıca bir kurutucuda da kurutulabilir. Daha pratik ve hızlı.
Kakao tozu üretimi
Kakao çekirdeklerinden kakao tozuna geçişte altı adım gereklidir: kavurma, soyma, rafine etme, presleme, ezme ve kakao çekirdeklerini öğütme. Kakao çekirdeklerini kavurmanın ana amacı, onları soyulması kolay hale getirmektir. Sadece soyma işleminden sonra çekirdekler rafine edilebilir. Öğütme işlemi sırasında çekirdekler kakao yağı üretecektir. Kakao yağı rafine edildikten sonra, kakao yağı çok fazla kakao içerecek ve bir hidrolik yağ presi ile çıkarılabilir, ardından bu süreçte kakao keki üretilecektir. Kakao keki, kakao tozu üretiminde en doğrudan üründür. Kakao tozu çok sert olduğundan, sonraki öğütme işlemi için uygun değildir. Ezme işlemi için bir kırıcı kullanılır ve geriye kalan en önemli işlem öğütme tozudur. Öğütme sonrası kakao tozu çok homojendir ve ardından paketlendikten sonra doğrudan satılabilir.
Kakao çekirdeklerinden kakao tozuna geçişte altı adım gereklidir: kavurma, soyma, rafine etme, presleme, ezme ve kakao çekirdeklerini öğütme. Kakao çekirdeklerini kavurmanın ana amacı, onları soyulması kolay hale getirmektir. Sadece soyma işleminden sonra çekirdekler rafine edilebilir. Öğütme işlemi sırasında çekirdekler kakao yağı üretecektir. Kakao yağı rafine edildikten sonra, kakao yağı çok fazla kakao içerecek ve bir hidrolik yağ presi ile çıkarılabilir, ardından bu süreçte kakao keki üretilecektir. Kakao keki, kakao tozu üretiminde en doğrudan üründür. Kakao tozu çok sert olduğundan, sonraki öğütme işlemi için uygun değildir. Ezme işlemi için bir kırıcı kullanılır ve geriye kalan en önemli işlem öğütme tozudur. Öğütme sonrası kakao tozu çok homojendir ve ardından paketlendikten sonra doğrudan satılabilir.
Kakao tozu hangi yiyeceklerde kullanılabilir
Kakao tozu ile kekler, çikolatalar, içecekler ve dondurma gibi birçok lezzetli yiyecek yapılabilir. Ancak çikolata yapımında kakao tozunun inceliği çok önemlidir. Kakao tozunun inceliği gereksinimleri karşılamazsa çikolatanın tadı kaba olur, bu nedenle öğütme işlemi çok önemlidir. Kakao tozu hangi yiyeceklerde kullanılabilir? Üretim için profesyonel bir Kakao tozu işleme makinesi kullanmalıyız.
