Kakao tozu, genellikle hamur işlerinde, yemek pişirmede ve lezzetli çikolatalı içecekler yapmada kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Ancak, kakao tozunu öğütmek zor bir görev olabilir, özellikle doğru ekipman veya teknikleri kullanmıyorsanız. Bu makalede, kakao tozunu daha iyi öğütmek için mükemmel kıvam ve lezzeti elde etme konusunda bazı ipuçları vereceğiz.
Doğru öğütücüyü seçin
Kakao tozu öğütürken, önemli olan doğru değirmeni seçin iş için. Bir kahve öğütücü veya baharat öğütücü acil durumlarda işe yarayabilir, ancak kakao çekirdeklerini ince bir toz haline getirmek için yeterince güçlü olmayabilirler. En iyi sonuçlar için, bu amaç için özel olarak tasarlanmış yüksek kaliteli bir kakao öğütücüsü kullanın. Bu öğütücüler genellikle daha büyük öğütme bıçaklarına ve kakao çekirdeklerinin tutarlı bir parçacık boyutuyla ince bir toz haline getirilmesini sağlamak için daha güçlü motorlara sahiptir.
Kakao çekirdeklerini kavurun
Kakao çekirdeklerini toz haline getirmeden önce, Tam lezzetlerini ortaya çıkarmak için onları kavurmak önemlidir.Kavurma, çekirdeklerin öğütme sürecini etkileyebilecek nemi de gidermeye yardımcı olur. Kakao çekirdeklerini kavurmak için, onları bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve 350°F (yaklaşık 175°C) sıcaklıkta fırında 10-15 dakika kavurun. Bu amaçla özel bir kakao çekirdeği kavurucu da kullanabilirsiniz.
Parti halinde öğütmek, kakao tozunu daha iyi öğütebilir
Kakao tozu öğütürken en iyi sonuçları elde etmek için, fasulyeleri küçük partiler halinde öğütmek önemlidir. Bu, fasulyelerin eşit şekilde öğütülmesini ve öğütücünün aşırı yüklenmemesini sağlayacaktır. Fasulyeleri, öğütücünüzün kapasitesine bağlı olarak, bir seferde yaklaşık 1/4 ila 1/2 fincanlık partiler halinde öğütün.
Doğru zamanda öğütmek, kakao tozunu daha iyi öğütebilir.
Kakao tozu öğütürken, doğru kıvama getirmek önemlidir. İnce bir toz, fırıncılık ve çikolata içecekleri yapmak için en iyisidir, daha iri bir toz ise çikolata barları veya trüf yapmak için kullanılabilir. İstenilen kıvama ulaşmak için kakao çekirdeklerini yaklaşık 2-3 dakika veya istenilen incelikte olana kadar öğütün.
