Kaju fıstığı son derece besleyici bir kuruyemiştir ve esas olarak Hindistan, Brezilya, Vietnam, Mozambik ve Tanzanya gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Son yıllarda insanlar kaju fıstığına giderek daha fazla ilgi göstermekte, piyasa talebi de giderek artmaktadır. Ancak, kaju fıstığı kabuğunun tüketimi hakkında ne kadar bilgi sahibisiniz?
Kaju kabukları
Aslında ağaçlarda yetişen kaju fıstıkları yapraklı mey venin tepesine bağlanır. Hasat edildikten sonra önce fındığın dış sert kabuğu soyulur. Bunu yapmak için kaju fıstığı kabuk soyma makinesi kullanılabilir.
Bu sert kabuğun yanı sıra, genellikle daha koyu bir renkte olan fındığın dış kısmında ince bir deri tabakası vardır. Bu tabakayı çıkardıktan sonra sarı ve beyaz kajular elde edebilirsiniz.
Çiğ kaju fıstığı kabuğu yenmez
Kaju kabuğu ve kabuğu toksiktir, kaju kabuğu suları bir kişinin cildinde aşındırıcı kimyasal maddeler içerir. Bu nedenle yapay kabuk, el koruması gerektirir ve kabuğa göre daha toksik olan cilt türü ile karşılaştırılmalıdır. Çiğ kaju fıstığı yemeden önce, kaju fıstıklarının 5 saat boyunca suda bekletilmesi gerekir.
Ancak uzmanlara göre, çiğ kaju yerken, kaju fıstığı kabuğunu çıkarmak en iyisidir.
İşlenmiş kajular yenilebilir
Piyasada tuz veya kömürle kavrulmuş bazı kajuların üzerinde bir kabuk bulunur. Ancak, bu kuruyemişler zehirli tohum kabuğu çıkarıldıktan sonra işlenmiştir. Önümüzde görünen kabuk, kajuların tuz ve kömürle kavrulduktan sonra kendilerinin oluşturduğu kabuktur, bu yüzden yenilebilir.
Çoğu kaju fıstığı türünün işleme süreçlerinde kabuk soyma adımları bulunmaktadır. İşlem adımları için çoğu kaju fıstığı üreticisi kaju fıstığı soyma makinesi kullanmayı tercih eder. Kaju fıstığı soyulduktan ve çekirdek tamamen ayrıldıktan sonra, kaju çekirdeğine zarar verilmeden, kaju fıstıkları işleme hattının vazgeçilmez bir cihazıdır.
