Kaju fıstığı son derece besleyici bir kuruyemiştir ve esas olarak Hindistan, Brezilya, Vietnam, Mozambik ve Tanzanya gibi ülkelerde yetiştirilmektedir. Son yıllarda insanlar kaju fıstığına giderek daha fazla ilgi göstermekte, piyasa talebi de giderek artmaktadır. Ancak, kaju fıstığı kabuğunun tüketimi hakkında ne kadar bilgi sahibisiniz?
Badem fıstığı kabukları
Aslında ağaçlarda yetişen kaju fıstıkları yapraklı mey venin tepesine bağlanır. Hasat edildikten sonra önce fındığın dış sert kabuğu soyulur. Bunu yapmak için kaju fıstığı kabuk soyma makinesi kullanılabilir.
Bu sert kabuğun yanı sıra, genellikle daha koyu bir renkte olan fındığın dış kısmında ince bir deri tabakası vardır. Bu tabakayı çıkardıktan sonra sarı ve beyaz kajular elde edebilirsiniz.
Çiğ kaju fıstığı kabuğu yenilemez
Kaju kabuk ve kabuğu toksiktir, kaju kabuğu özlerinin cilt üzerinde korozif maddeler içerdiği kimyasal maddeler içerir. Bu yüzden yapay kabukla karşılaştırıldığında kabuk daha toksiktir ve kabuğun türüne göre cilt için zararlıdır. Çiğ kaju fıstıklarını yemeden önce kaju fıstıklarının 5 saat suya yatırılması gerekir.
Ancak uzmanlara göre, çiğ kaju yerken, kaju fıstığı kabuğunu çıkarmak en iyisidir.
İşlenmiş kaju fıstıkları yenilebilir
Piyasada tuzla veya kömürle pişirilmiş bazı kaju fıstıklarının kabuğu üzerlerinde bulunabilir. Ancak zararlı tohum kabuğu çıkartılarak işlenir. Karşımızda görünen kabuk ise tuz ve kömürle pişirildikten sonra kaju fıstıklarının kendileri tarafından oluşan kabuktur, bu yüzden yenilebilir.
Çoğu kaju fıstığı türünün işleme süreçlerinde kabuk soyma adımları bulunmaktadır. İşlem adımları için çoğu kaju fıstığı üreticisi kaju fıstığı soyma makinesi kullanmayı tercih eder. Kaju fıstığı soyulduktan ve çekirdek tamamen ayrıldıktan sonra, kaju çekirdeğine zarar verilmeden, kaju fıstıkları işleme hattının vazgeçilmez bir cihazıdır.
