ما با شکلات غریبه نیستیم، اما با ارزش غذایی و فرآیند تولید پودر کاکائو آشنا نیستیم. آیا می‌دانید پودر کاکائو چه ارزش غذایی دارد؟ دسرها و نوشیدنی‌های زیادی با پودر کاکائو تهیه می‌شوند، پس بیایید درباره پودر کاکائو یاد بگیریم.
تفاوت بین کاکائو و کاکائو پودر شده
پودر کاکائو به دو نوع پودر کاکائو خام و پودر کاکائو تقسیم می‌شود، تفاوت بین آن‌ها چیست؟ پس از برداشت دانه‌های کاکائو از درخت، آن‌ها به طور مستقیم قابل خوردن نیستند و باید در یک توده خشک و تخمیر شوند تا آماده شوند. پس از این فرآیند، اگر دانه‌های کاکائو در دمای پایین تفت داده شوند تا کره کاکائو حذف شود، پودر کاکائو خام به دست می‌آید. پودر کاکائو خام حداکثر مقدار مواد مغذی را از دانه‌های کاکائو حفظ می‌کند، از جمله فلاونول‌های کاکائو. پودر کاکائو خام به صورت پودر نرم آسیاب می‌شود، پودر کاکائو خام.
اگر در هنگام کباب کردن از دمای بالا استفاده شود، آنچه به دست می‌آید کاکائو است؛ که به پودر تبدیل شده پودر کاکائو است. اگرچه پودر کاکائو طعم بهتری دارد و برای تهیه شکلات مناسب است، بسیاری از مواد مغذی، به ویژه فلاونوئیدهای کاکائو، در دماهای بالا از بین می‌روند. در مورد شکلات، این محصولی است که از ترکیب کره کاکائو و پودر کاکائو پس از تصفیه به دست می‌آید. هرچه کره کاکائو بیشتر باشد، شکلات سفیدتر خواهد بود؛ و هرچه پودر کاکائو بیشتر باشد، شکلات تیره‌تر خواهد بود. و در فرآیند تولید، مقدار زیادی شکر و افزودنی‌های غذایی وجود خواهد داشت. برشته‌کننده می‌تواند دما را تنظیم کند برای تولید دو نوع کاکائو خام و پودر کاکائو
ارزش غذایی پودر کاکائو چیست؟
1. پودر کاکائو غذایی است که بالاترین محتوای آنتی‌اکسیدان را در میان تمام غذاها دارد.
اگر بر اساس وزن محاسبه شود، 100 گرم کاکائو حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها برابر با 100 گرم شراب قرمز + 100 گرم بلوبری + 100 گرم توت آکای + 100 گرم انار + 100 گرم توت گوجی است که به صورت ترکیبی آنتی‌اکسیدان‌ها را فراهم می‌کند. کاکائو خام 3.7 برابر بیشتر از کاکائو پخته آنتی‌اکسیدان دارد، 5 برابر بیشتر از توت آکای و 40 برابر بیشتر از بلوبری آنتی‌اکسیدان دارد! آنتی‌اکسیدان‌ها ما را از بیماری‌های ناشی از پیری محافظت می‌کنند!
2. اولین منبع منیزیم
منیزیم از قلب و مغز حمایت می‌کند، دردهای قاعدگی را کاهش می‌دهد، عضلات را آرام می‌کند، انعطاف‌پذیری را افزایش می‌دهد و بدن را قلیایی می‌کند.
3. غنی از آهن
هر ۲۸ گرم کاکائو شامل ۳۱۴٪ از نیاز روزانه به آهن است. آهن برای سلامت خون ما بسیار مهم است و کمبود آهن به راحتی باعث کم خونی می‌شود.
4. غنی از ویتامین C.
هر 28 گرم دانه کاکائو 21% از نیاز روزانه ویتامین C را تأمین می‌کند. به یاد داشته باشید، هنگامی که ویتامین C گرم می‌شود، از بین می‌رود!
5. غنی از فیبر محلول، برای کمک به دفع
کاکائو منبع مهمی از فنیل اتیلامین است، یک انتقال‌دهنده عصبی که نشان داده شده است در کاهش استرس مؤثر است و به مردم احساسی مشابه شادی می‌دهد. این ماده همچنین به عنوان "شیمیایی عشق" شناخته می‌شود.
6، می‌تواند حال و هوای مردم را شاد کند.
زمانی که عاشق می‌شویم، مغز مقدار زیادی فنیل‌اتیل‌آمین ترشح می‌کند که باعث می‌شود قلب‌مان سریع‌تر بزند و رنگ‌مان بپرد. این احتمالاً دلیل این است که شکلات در یک رابطه ضروری است. هیچ دلیلی وجود ندارد که چرا باید شکلات بخرید. بسیاری از شکلات‌های فرآوری‌شده مواد مغذی ککائو کمتری دارند، بنابراین اگر می‌خواهید از تمام مزایای ککائو بهره‌مند شوید، به یاد داشته باشید که دانه‌های ککائو خام و ارگانیک یا پودر ککائو بخرید!
7، از قلب محافظت می‌کند.
کاکائو خام به عنوان "خون قلب" توسط آمریکای جنوبی ها نامیده می شود زیرا فشار خون را کاهش می دهد و از سیستم های قلبی عروقی و عصبی محافظت می کند و آن را به غذایی بسیار مناسب برای قلب تبدیل می کند.