به طور کلی، دو روش برای پرس روغن وجود دارد: فشار سرد و فشار گرم. به دلیل تفاوت در محصولات روغنی، روش‌های مختلف پرس معمولاً تحت شرایط مختلف نیاز دارند. بنابراین، تفاوت بین روغن فرآوری شده گرم و روغن فشار سرد?
معرفی و مزایای روغن فشار سرد
روغن سرد فشرده یک روغن گیاهی خوراکی است که با فشردن مواد خام در دمای پایین (40-60 درجه سانتی‌گراد) تولید می‌شود. رنگ روغن سرد فشرده خوب، نسبتاً روشن است، در غذا کف نمی‌کند، ته نشین نمی‌شود و حرارت نمی‌بیند، بنابراین برای سرخ کردن مناسب است. اما طعم روغن چندان خوب نیست.
روغن پرس سرد عمدتاً دارای مزایای زیر است:
- روغن سرد فشرده تضمین می‌کند که تمام انواع مواد مغذی از بین نروند، و محتوای اسیدهای چرب غیراشباع بالا است. و به طور مؤثری باقیمانده‌های اسید، قلیایی، فلزات سنگین و کلسترول و سایر مواد مضر را از بین می‌برد. به طوری که روغن شفاف، عطر طبیعی، طعم اصلی و کاملاً طبیعی است.
- این نوع روغن به توسعه سیستم عصبی، استخوان و مغز کمک می‌کند. از بیماری‌هایی مانند آترواسکلروز، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و اختلالات دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند. و اثر پیشگیری خوبی بر روی پوکی استخوان دارد و به متابولیسم کمک می‌کند.
- روغن سرد فشرده دارای دوده کمتری است، دوده به راحتی می‌تواند به ریه آسیب برساند و برخی از مواد فرار حتی می‌توانند منجر به سرطان شوند. و روغن سرد فشرده با استفاده از فناوری فشرده‌سازی سرد، مشکل دوده را کاهش می‌دهد.
معرفی و مزایای روغن فشار گرم
روغن پرس گرم محصولی است که از طریق پرس فیزیکی پس از برشته شدن روغن در دمای بالا (120-130 درجه سانتی‌گراد) به دست می‌آید. بیشتر روغن‌های گیاهی که در زندگی روزمره مصرف می‌کنیم، روغن پرس گرم است که دارای بازده روغن بالا و عملیات ساده‌ای است. بیشتر کارخانه‌های روغن‌کشی از روغن پرس گرم استفاده می‌کنند.
روغن پرس گرم طعمی خالص و معطر دارد، به ویژه کنجد و بادام زمینی که سرشار از روغن هستند. اما زمانی که فرآوری نشده باشد، هنگام سرخ شدن کف می‌کند و لجن ایجاد می‌کند که نیاز به تصفیه با فیلتر روغن سانتریفیوژ دارد.
این دو نوع روغن مزایای خاص خود را دارند
روغن‌کشی سرد و گرم نمی‌توان به‌طور مستقیم گفت خوب یا بد است، زیرا فرآیند تولید متفاوت است. اگرچه روغن سرد اصل، انتخابی برای یک زندگی سالم است، اما بیشتر روغن‌ها برای روغن‌کشی سرد مناسب نیستند. به‌عنوان مثال، روغن سویا و کلزا با اسید اروسیک بالا، دانه پنبه، بادام‌زمینی و کنجد. روغن سویا حاوی بوی لوبیا و روغن کلزا با اسید اروسیک بالا دارای طعمی تند است و روغن‌های متغیر مانند آفلاتوکسین باید از طریق تصفیه برای حذف آن‌ها عبور کنند. عطر روغن کنجد و روغن بادام‌زمینی باید با روغن‌کشی گرم به‌دست آید.
بنابراین به طور خلاصه، روغن پرس سرد سالم‌تر است و روغن پرس گرم خوشمزه‌تر است.
دستگاه روغن‌کشی
چه پرس گرم باشد و چه پرس سرد، اتمام فرآیند پرس روغن در نهایت از دستگاه پرس روغن جدا نیست.
دستگاه پرس روغن می‌تواند به دستگاه پرس روغن خانگی، دستگاه روغن‌کشی هیدرولیکی تقسیم شود, دستگاه روغن‌کشی پیچ, پرس روغن هیدرولیک جدید، پرس روغن با فیلتر دقیق با کارایی بالا، پرس روغن اتوماتیک و غیره. مشتریان باید انتخاب پرس روغن را بر اساس نیاز واقعی خود انجام دهند.
