پودر کاکائو نوعی پودر قهوه‌ای است که می‌توان آن را از دانه‌های کاکائو استخراج و تصفیه کرد. این پودر سرشار از پروتئین، انواع اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها است و فواید زیادی برای بدن انسان دارد. در تهیه کاکائو فرآیندهای زیادی دخیل است. در اینجا یک معرفی مختصر از نحوه تهیه پودر کاکائو آورده شده است.
ارزش غذایی
پودر کاکائو استخراج شده از دانه‌های کاکائو طعمی خالص و بافتی نرم دارد. علاوه بر پروتئین، اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها، این پودر حاوی انواع مختلفی از آلکالوئیدها با فعالیت‌های بیولوژیکی نیز می‌باشد. این آلکالوئید دارای عملکردهایی است که به تقویت معده و تحریک ترشح اسید معده کمک می‌کند و می‌تواند به طور مؤثری مشکلات بیماری‌های روده را بهبود بخشد.
از سوی دیگر، ترکیب شیمیایی پودر کاکائو می‌تواند به طور مؤثر از بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون بالا و سایر بیماری‌ها پیشگیری و درمان کند.
(فقط به یاد داشته باشید: اگر مشکلات معده دارید، نمی‌توانید آن را بخورید.)
پودر کاکائو خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
به طور کلی، اینکه آیا پودر یک محصول با کیفیت است یا نه، عمدتاً از نقاط زیر قضاوت می‌شود:
- به این نکته توجه کنید: کاکائوی خوب چروک نمی‌شود زیرا آب بسیار کمی دارد. دوم اینکه پودرهای کاکائوی طبیعی معمولاً قهوه‌ای روشن هستند و اگر تیره‌تر باشند، ممکن است پوست کاکائو یا رنگ‌های غذایی به آن اضافه شده باشد.
- لمس: پودر با کیفیت بالا با چرخش انگشت، احساس بسیار لطیفی خواهد داشت.
- بوی: کاکائو طبیعی بویی شبیه به عطر سبک و لطیف دارد. پس از دم کردن، پودری با عطر غنی و ماندگار ترجیح داده می‌شود.
چگونه پودر کاکائو درست کنیم
در واقع، کاکائوها از مراحل مختلفی عبور می‌کنند چندین فرآیند قبل از اینکه به پودر تبدیل شود.
اول از همه، با دستگاه تهیه کره کاکائو دانه‌های کاکائو به کره کاکائو تبدیل می‌شوند، کره کاکائو پس از آسیاب کردن حاوی روغن است، بنابراین مرحله بعدی استفاده از یک پرس روغن است تا کره کاکائو که حاوی مقداری چربی است جدا شود. ماده پردازش شده به صورت کیکی در می‌آید که در نهایت خرد و خشک می‌شود و سپس آسیاب می‌شود.
الف دستگاه آسیاب دارای مزایای اثر آسیاب خوب و کارایی بالای آسیاب است. و همچنین یک مرحله ضروری در خط تولید کاکائو است.
