پودر کاکائو نوعی پودر قهوه‌ای است که می‌توان آن را از دانه‌های کاکائو استخراج و تصفیه کرد. این پودر سرشار از پروتئین، انواع اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها است و فواید زیادی برای بدن انسان دارد. در تهیه کاکائو فرآیندهای زیادی دخیل است. در اینجا یک معرفی مختصر از نحوه تهیه پودر کاکائو آورده شده است.
ارزش غذایی
پودر کاکائو استخراج شده از دانه‌های کاکائو طعم خالص و بافت نرمی دارد. علاوه بر پروتئین، اسیدهای آمینه و ویتامین‌ها، همچنین دارای انواعی از آلکالوئیدها با فعالیت‌های بیولوژیکی است. این آلکالوئید دارای عملکردهایی برای تقویت معده و تحریک ترشح شیره معدی است که می‌تواند به طور مؤثری مشکلات بیماری‌های روده‌ای را بهبود بخشد.
از سوی دیگر، ترکیب شیمیایی پودر کاکائو می‌تواند به طور مؤثری از بیماری‌های قلبی، دیابت، فشار خون بالا و سایر بیماری‌ها جلوگیری و درمان کند.
(فقط به یاد داشته باشید: اگر مشکلات معده دارید، نمی‌توانید آن را بخورید.)
یک پودر کاکائو خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
به طور کلی، کیفیت پودر عمدتاً از نقاط زیر قضاوت می‌شود:
- به این نکته توجه کنید: کاکائوی خوب چروک نمی‌شود زیرا آب بسیار کمی دارد. دوم اینکه پودرهای کاکائوی طبیعی معمولاً قهوه‌ای روشن هستند و اگر تیره‌تر باشند، ممکن است پوست کاکائو یا رنگ‌های غذایی به آن اضافه شده باشد.
- لمس: پودر با کیفیت بالا با چرخش انگشت، احساس بسیار لطیفی خواهد داشت.
- بوی: کاکائو طبیعی بویی شبیه به عطر سبک و لطیف دارد. پس از دم کردن، پودری با عطر غنی و ماندگار ترجیح داده می‌شود.
چگونه پودر کاکائو درست کنیم
در واقع، کاکائوها قبل از اینکه به پودر تبدیل شوند، از چندین فرآیند عبور می‌کنند.
اول از همه، با دستگاه تولید کره کاکائو دانه‌های کاکائو به کره کاکائو تبدیل می‌شوند، کره کاکائو پس از آسیاب کردن حاوی روغن است، بنابراین مرحله بعدی استفاده از یک پرس روغن است تا کره کاکائو حاوی مقداری چربی جدا شود. مواد پردازش شده به صورت کیک در می‌آید که در نهایت خرد و خشک می‌شود و سپس آسیاب می‌شود.
یک دستگاه آسیاب دارای مزایای اثر آسیاب خوب و کارایی آسیاب بالا است. و همچنین این یک مرحله ضروری در خط تولید کاکائو است.
