بادام هندی گیاهانی هستند که در آب و هوای گرم رشد می‌کنند. آنها دارای پوسته‌ای بسیار سخت هستند که از آنها در برابر عناصر محافظت می‌کند. اما شکستن بادام هندی بعداً به یک مشکل تبدیل می‌شود و ما معمولاً این کار را به یکی از دو روش انجام می‌دهیم.
مغز فندق هندی را با دست بشکنید
در واقع، شکستن دستی به طور کامل با دست انجام نمی‌شود، بلکه با یک دستگاه دستی که برای کمک به اتمام شکستن عمل می‌کند. مراحل خاص به شرح زیر است:
- ابتدا، بادام هندی‌ها را بین تیغه جلو و تیغه عقب قرار دهید، بر روی پدال پا بایستید و با اهرم جلو، بخش را به چرخش درآورید. بخش چرخ دنده نامتقارن متصل به آن را به چرخش در می‌آورد. چرخ دنده نامتقارن، سرسره را به عقب می‌برد. و تیغه جلو به همراه تیغه عقب به عقب حرکت می‌کند تا برش بادام هندی‌ها کامل شود.
- پس از اینکه بادام‌هندی بریده شد، بر روی پدال دیگر پا بگذارید و شافت چرخان را با چرخاندن میله تنظیم‌کننده به حرکت درآورید. سپس تیغه شروع به چرخش خواهد کرد. در این زمان، پوست بادام‌هندی به دو قسمت تقسیم می‌شود، به طوری که پوست و مغز از هم جدا شوند.
- پس از رها کردن پدال پا، تیغه‌های جلو و عقب تحت تأثیر فنر بازنشانی چرخشی و فنر بازنشانی جلو به موقعیت‌های اصلی خود باز می‌گردند.
بادام هندی را بشکنید با دستگاه
در مقایسه با روش شکستن با ماشین، در روش دستی مراحل آسان‌تر خواهد بود، به ویژه دستگاه پوسته‌کنی مغز فندق هندی اتوماتیک. اپراتورها باید مغز فندق هندی را در دهانه بریزند، دستگاه از طریق دستگاه انتقال مغز فندق هندی را به دستگاه منتقل می‌کند. مغز فندق هندی در حین انتقال تحت تأثیر تیغه در وسط قرار گرفته و خارج می‌شود.
مزایا و معایب دو روش شکستن
هر دو نوع شکستن مغز فندق هندی رایج‌ترین هستند. و هر دو مزایا و معایب خود را دارند، چه دستی و چه اتوماتیک.
اولاً، شدت کار در شکستن مغز فندق هندی دستی نسبتاً بالا است و کارایی تولید آن پایین است. بنابراین این روش برای تولید در مقیاس بزرگ کارخانه‌ها مناسب نیست و فقط برای استفاده کشاورزان کوچک مغز فندق هندی مناسب است.
دستگاه پوست‌کنی بادام‌هندی مکانیکی از یک دستگاه خاص برای تولید کارایی پوست‌کنی استفاده می‌کند. این دستگاه نیروی کار زیادی مصرف نمی‌کند و برای تولیدکنندگان مواد غذایی بادام‌هندی بسیار مناسب است. اما ساختار دستگاه کمی پیچیده‌تر است. علاوه بر این، در مقایسه با دستگاه پوست‌کنی دستی، هزینه تجهیزات بالاتر است.
