No somos ajenos al chocolate, pero no estamos familiarizados con el valor nutricional y el proceso de producción del cacao en polvo. ¿Sabes qué valor nutricional tiene el cacao en polvo? Existen muchos postres y bebidas procesados con cacao en polvo, así que aprendamos sobre el cacao en polvo.
La diferencia entre cacao y cacao.
El cacao en polvo se divide en cacao en polvo crudo y cacao en polvo, ¿cuál es la diferencia entre ellos? Una vez que los granos de cacao se recogen del árbol, no son directamente comestibles; deben secarse y fermentarse en una pila antes de que estén listos. Después del tratamiento, si los granos de cacao se tuestan a una temperatura más baja para eliminar la manteca de cacao, se obtiene cacao crudo. El cacao crudo retiene la máxima cantidad de nutrientes de los granos de cacao, incluidos los flavonoles del cacao. El cacao crudo se muele hasta obtener un polvo fino, el cacao crudo en polvo.
Si se utiliza alta temperatura al tostar, entonces lo que se obtiene es cacao; molido hasta convertirlo en polvo es cacao en polvo. Aunque el cacao en polvo tiene mejor sabor y es adecuado para hacer chocolate, muchos nutrientes, especialmente los flavonoles del cacao, se destruyen a altas temperaturas. En cuanto al chocolate, es el producto de mezclar manteca de cacao y cacao en polvo después del refinado. Cuanta más manteca de cacao, más blanco será el chocolate; Cuanto más cacao en polvo, más oscuro será el chocolate. Y en el proceso de producción habrá mucha azúcar y aditivos alimentarios. El El tostador puede ajustar la temperatura. producir dos tipos de cacao crudo y cacao en polvo
¿Cuál es el valor nutricional del cacao en polvo?
1. El cacao en polvo es el alimento con mayor contenido de antioxidantes entre todos los alimentos.
Si se calcula en peso, 100 gramos de cacao contienen antioxidantes = 100 gramos de vino tinto + 100 gramos de arándanos + 100 gramos de bayas de acai + 100 gramos de granada + 100 gramos de antioxidantes de bayas de goji combinados. ¡El cacao crudo tiene 3,7 veces más antioxidantes que el cacao cocido, 5 veces más antioxidantes que la baya de acai y 40 veces más antioxidantes que el arándano! ¡Los antioxidantes nos protegen de las enfermedades provocadas por el envejecimiento!
2. El primer magnesio
El magnesio apoya el corazón y el cerebro, reduce los calambres menstruales, relaja los músculos, mejora la flexibilidad y alcaliniza el cuerpo.
3, rico en hierro
Cada 28 gramos de cacao contienen 314% del requerimiento diario de hierro. El hierro es muy importante para la salud de nuestra sangre, y la falta de hierro fácilmente causa anemia.
4, rico en vitamina C.
Cada 28 gramos de granos de cacao contienen 21% del requerimiento diario de vitamina C. Recuerde, una vez que la vitamina C se calienta, ¡se destruirá!
5, rico en fibra soluble, para ayudar a la defecación.
El cacao es una fuente importante de feniletilamina, un neurotransmisor que ha demostrado ser eficaz para reducir el estrés y brindar a las personas una sensación similar a la felicidad. También se le conoce como la “química del amor”.
6, puede hacer que la gente esté feliz.
Cuando nos enamoramos, el cerebro segregará una gran cantidad de feniletilaminas, lo que hará que nuestro corazón lata más rápido y se sonroje. Probablemente esta sea la razón por la que el chocolate es imprescindible en una relación. No existe una única razón por la que debas comprar chocolate. Muchos chocolates procesados contienen menos nutrientes del cacao, por lo que si deseas aprovechar todos los beneficios del cacao, recuerda comprar granos de cacao orgánicos crudos o cacao en polvo.
7, protege el corazón
Los sudamericanos llaman al cacao crudo “Sangre del Corazón” porque reduce la presión arterial y protege los sistemas cardiovascular y nervioso, lo que lo convierte en un alimento muy beneficioso para el sistema cardiovascular.
