Bột cacao là một nguyên liệu đa năng thường được sử dụng trong nướng bánh, nấu ăn và làm các loại đồ uống chocolate ngon miệng. Tuy nhiên, việc xay bột cacao có thể là một nhiệm vụ khó khăn, đặc biệt nếu bạn không sử dụng thiết bị hoặc kỹ thuật phù hợp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cung cấp một số mẹo về cách xay bột cacao tốt hơn để đạt được độ đồng nhất và hương vị hoàn hảo.
Chọn máy xay phù hợp
Khi xay bột cacao, điều quan trọng là chọn máy xay phù hợp cho công việc. Máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị có thể hoạt động trong tình huống khẩn cấp, nhưng chúng có thể không đủ mạnh để xay hạt cacao thành bột mịn. Để đạt được kết quả tốt nhất, hãy sử dụng một máy xay cacao chất lượng cao được thiết kế đặc biệt cho mục đích này. Những máy xay này thường có lưỡi xay lớn hơn và động cơ mạnh mẽ hơn để đảm bảo rằng hạt cacao được xay thành bột mịn với kích thước hạt đồng nhất.
Nướng hạt cacao
Trước khi xay hạt cacao thành bột, quan trọng là phải nướng chúng để phát huy hương vị đầy đủ. Nướng cũng giúp loại bỏ bất kỳ độ ẩm nào từ hạt, điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình xay. Để nướng hạt cacao, hãy trải chúng ra thành một lớp duy nhất trên khay nướng và nướng trong lò ở 350°F trong 10-15 phút. Bạn cũng có thể sử dụng một máy nướng hạt cacao chuyên dụng cho mục đích này.
Xay theo lô có thể xay bột cacao tốt hơn
Để đạt được kết quả tốt nhất khi xay bột cacao, điều quan trọng là xay hạt cacao thành từng mẻ nhỏ. Điều này sẽ đảm bảo rằng các hạt được xay đều và máy xay không bị quá tải. Xay các hạt thành từng mẻ khoảng 1/4 đến 1/2 cốc mỗi lần, tùy thuộc vào công suất của máy xay của bạn.
Xay đúng thời gian có thể xay bột cacao tốt hơn
Khi xay bột cacao, điều quan trọng là xay đến độ mịn phù hợp. Bột mịn là tốt nhất cho việc nướng bánh và làm đồ uống sô cô la, trong khi bột thô hơn có thể được sử dụng để làm thanh sô cô la hoặc truffles. Để đạt được độ mịn mong muốn, hãy xay hạt cacao trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn.
