हम अक्सर काजू खाते हैं, लेकिन लाल रंग के काजू के फल का क्या मूल्य है? वास्तव में, काजू के फलों के भी कई उपयोग हैं।
काजू फल का परिचय
काजू सामान्यतः उष्णकटिबंधीय सदाबहार फल वृक्ष होते हैं। काजू का फल, जिसे काजू सेब भी कहा जाता है, वह रिसेप्टकल के फैलाव द्वारा बनता है, जो काजू फल के कुल वजन का 90% से अधिक होता है, और यह काजू नट्स के उत्पादन में एक उप-उत्पाद है। काजू के नाशपाती नरम और रसदार होते हैं, जिनकी विशेष सुगंध होती है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और इन्हें ताजे फल के रूप में खाया जा सकता है। हालाँकि, काजू के नाशपाती को विभिन्न उत्पादों में संसाधित किया जाता है ताकि खाने वालों के स्वाद को समृद्ध किया जा सके क्योंकि काजू के नाशपाती में टैनिन होते हैं, जो कसैले होते हैं और इनमें अधिक फाइबर होता है।
काजू नट्स की प्रोसेसिंग
काजू आमतौर पर प्रोसेस किए जाते हैं और बेचे जाते हैं। काजू को तोड़ने के बाद, काजू के नाशपाती और काजू को अलग करने की आवश्यकता होती है, काजू नट ड्रायर के साथ सुखाना, और काजू नट शेलर के साथ छिलनाबड़े पैमाने पर प्रसंस्करण संयंत्र एक का उपयोग करेंगे पूर्ण काजू उत्पादन लाइन प्रसंस्करण के लिए। यह यांत्रिक उत्पादन है, और मैनुअल प्रसंस्करण की दक्षता अपेक्षाकृत कम है। सामान्यतः, काजू को नट्टी स्नैक्स में बनाया जा सकता है या खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है।
काजू फल का मूल्य
1. काजू के नाशपाती का उपयोग सिरप, डिब्बों, संरक्षित खाद्य पदार्थों, मिठाइयों, सॉस, सिरके, अचार आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।
2. काजू के नट का रस निकालने के बाद इसे काजू के नट के नाशपाती के रस में बनाया जा सकता है। ताजा काजू के नट का नाशपाती का रस पाचन तंत्र की बीमारियों, पुरानी दस्त को रोकने और उपचार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, और यह सूजन के मूत्रवर्धक उपचार का भी प्रभाव डालता है।
3. काजू नाशपाती का रस अन्य रसों के साथ मिलाकर नए रस बनाए जा सकते हैं। नाशपाती के रस में संतरे के रस के विभिन्न अनुपात जोड़ने पर, काजू नट प्रसंस्करण निर्माताओं ने पाया कि मिश्रित रस में घुलनशील ठोस, टाइट्रेटेबल एसिड, घटाने वाली चीनी और कुल चीनी सभी संतरे के रस के अनुपात में वृद्धि के साथ बढ़ गए, हालांकि विटामिन सी की मात्रा कम हो गई, फिर भी यह मानव शरीर के लिए विटामिन का एक अच्छा स्रोत है।
4. काजू और नाशपाती का रस आम के रस, अनानास के रस, अंगूर के रस और संतरे के रस में क्रमशः मिलाएं। मिश्रण करने से पहले की तुलना में, मिश्रित रस में विटामिन C की मात्रा में काफी वृद्धि होती है। हालांकि मिश्रित रस का स्वाद, रंग और अनुभव पहले से भिन्न है, लेकिन समग्र उपभोक्ता स्वीकृति के मामले में, अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। इसलिए, काजू के processors मानते हैं कि काजू नाशपाती का रस कुछ उष्णकटिबंधीय फलों के रस के साथ मिलाया जा सकता है ताकि रस की पोषण गुणवत्ता में सुधार किया जा सके।
5. काजू के नाशपाती का उपयोग फ़ीड यीस्ट और यीस्ट समृद्ध पशु फ़ीड का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है।
6. काजू नाशपाती फलदार शराब बनाने के लिए उपयुक्त कच्चे माल हैं। इसके अलावा, काजू नाशपाती बेलों से बनाई गई फलदार शराब मूल फल की सुगंध को अच्छी तरह से बनाए रखती है, जो काजू नाशपाती में एस्कॉर्बिक एसिड और पॉलीफेनॉल्स की उच्च मात्रा से संबंधित है, और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च मात्रा काजू नाशपाती शराब में एसीटाल्डिहाइड की मात्रा और ऑक्सीडेशन क्षमता को कम कर सकती है; काजू नाशपाती का रस अधिकांश सुगंध घटक आसानी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, और पॉलीफेनॉल्स का काजू नाशपाती शराब की मूल फल की सुगंध को बनाए रखने पर प्रभाव डालने का कारण इसके ऑक्सीडेशन का मुख्य कारण हो सकता है।
पेय पदार्थों के उत्पादन के अलावा, काजू नाशपाती का रस सूक्ष्मजीव संस्कृति आदि के लिए एक उपसामग्री के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। उपयोगों की विस्तृत श्रृंखला काजू नाशपाती के रस की विविध मांग को पूरी तरह से दर्शाती है। संक्षेप में, काजू नाशपाती को सामान्यतः संसाधित और उपयोग किया जाता है।