کوره الکترومغناطیسی و کوره برقی حرارتی دو دستگاه نسبتاً رایج برای برشته کردن هستند. همانطور که از نام آنها پیداست، روش‌های گرمایش این دو دستگاه متفاوت است. در مقایسه با دستگاه برشته کن برقی سنتی، دستگاه برشته کن الکترومغناطیسی دارای گرمایش القایی الکترومغناطیسی و یک سیستم کنترل دما هوشمند منحصر به فرد است که برشته کردن را راحت‌تر می‌کند.
اصل کار دستگاه فر برقی گرم‌کننده
گرمایش الکتریکی روشی برای گرم کردن است که در آن گرما پس از عبور جریان از بدنه گرمایش الکتریکی آزاد می‌شود. در اصل، این روش به گرمایش مقاومتی تعلق دارد.
به طور معمول، سطح درام این نوع دستگاه کباب‌پز با سیم مقاومتی پوشانده شده است. پس از روشن شدن دستگاه، دمای سیم مقاومتی به تدریج افزایش می‌یابد. بنابراین، اثر گرمایی بر روی مواد داخل درام حاصل می‌شود.
اصل کار دستگاه الکترومغناطیسی برشته کننده
برشته الکترومغناطیسی از طریق قطعه مدار الکترونیکی میدان مغناطیسی متناوب تولید می‌شود. زمانی که یک ظرف حاوی ماده آهنی در یک میدان مغناطیسی وجود داشته باشد، سطح ظرف برای قطع خطوط میدان مغناطیسی متناوب جمع می‌شود. و سپس جریان متناوب در قسمت فلزی ظرف، که به عنوان جریان گردابی نیز شناخته می‌شود، ایجاد می‌شود.
جریان ادی برای ایجاد قوانین ظرف از اتم‌های آهن به منظور تشکیل حرکتی با سرعت بالا. سپس برخورد و اصطکاک متقابل بین اتم‌ها باعث تولید گرما می‌شود تا اثر گرمایش مواد حاصل شود.
تضاد بین دو دستگاه برشته کن
طبق اصل کار دو ماشین فوق، بزرگترین تفاوت بین آنها در روش گرمایش متفاوت است. بنابراین، آیا تفاوت دیگری نیز وجود دارد؟
بهره وری حرارتی
فرآیند برشته‌سازی با گرمایش الکتریکی ابتدایی‌ترین روش گرمایش است، بنابراین کارایی حرارتی آن نیز کمترین است. به طور کلی، کارایی حرارتی حدود 70 درصد است. و مقدار زیادی از انرژی حرارتی باقی‌مانده به هوا منتقل می‌شود.
درام کباب‌پز الکترومغناطیسی با پنبه عایق حرارتی پوشانده شده است. سپس میدان مغناطیسی به پنبه عایق حرارتی نفوذ کرده و به طور مستقیم درام را گرم می‌کند. بنابراین انرژی حرارتی به سختی از دست می‌رود و کارایی حرارتی کلی بالای 95% خواهد بود.
مهم‌تر از همه، گرمایش الکترومغناطیسی حرارتی است که خود جسم گرم شده ساطع می‌کند. بنابراین حرارت در فرآیند انتقال حرارت از دست نمی‌رود.
صرفه جویی در انرژی
پس از یک سری مطالعات، نشان می‌دهد که تحت شرایط یکسان، گرمایش الکترومغناطیسی می‌تواند حدود 30% تا 70% انرژی بیشتری نسبت به گرمایش الکتریکی صرفه‌جویی کند.
