دستگاه رست مغناطیسی و دستگاه رست برقی دو دستگاه رست نسبتاً رایج هستند. همانطور که از نامشان پیداست، روش‌های گرمایش این دو دستگاه متفاوت است. در مقایسه با دستگاه رست برقی سنتی، دستگاه رست مغناطیسی دارای گرمایش القایی مغناطیسی و سیستم کنترل دمای هوشمند منحصر به فردی است که رست کردن را راحت‌تر می‌کند.
اصل کار دستگاه فر برقی گرم‌کننده
گرمایش الکتریکی روشی است که گرما پس از عبور جریان از بدنه گرمایش الکتریکی آزاد می‌شود. از نظر تئوری، متعلق به گرمایش مقاومتی است.
به طور معمول، سطح درام این نوع دستگاه کباب‌پز با سیم مقاومتی پوشانده شده است. پس از روشن شدن دستگاه، دمای سیم مقاومتی به تدریج افزایش می‌یابد. بنابراین، اثر گرمایی بر روی مواد داخل درام حاصل می‌شود.
اصل کار دستگاه الکترومغناطیسی برشته کننده
برشته الکترومغناطیسی از طریق قطعه مدار الکترونیکی میدان مغناطیسی متناوب تولید می‌شود. زمانی که یک ظرف حاوی ماده آهنی در یک میدان مغناطیسی وجود داشته باشد، سطح ظرف برای قطع خطوط میدان مغناطیسی متناوب جمع می‌شود. و سپس جریان متناوب در قسمت فلزی ظرف، که به عنوان جریان گردابی نیز شناخته می‌شود، ایجاد می‌شود.
جریان ادی برای ایجاد قوانین ظرف از اتم‌های آهن به منظور تشکیل حرکتی با سرعت بالا. سپس برخورد و اصطکاک متقابل بین اتم‌ها باعث تولید گرما می‌شود تا اثر گرمایش مواد حاصل شود.
مقایسه بین دو دستگاه رست
طبق اصل کار دو ماشین فوق، بزرگترین تفاوت بین آنها در روش گرمایش متفاوت است. بنابراین، آیا تفاوت دیگری نیز وجود دارد؟
راندمان حرارتی
دستگاه رست برقی ابتدایی‌ترین روش گرمایش است، بنابراین راندمان حرارتی آن نیز پایین‌ترین است. به طور کلی، راندمان حرارتی حدود ۷۰٪ است. و مقدار زیادی از انرژی حرارتی باقی‌مانده در هوا توزیع می‌شود.
درام دستگاه رست مغناطیسی با پنبه عایق حرارتی پوشانده شده است. سپس میدان مغناطیسی از پنبه عایق حرارتی عبور کرده و مستقیماً خود درام را گرم می‌کند. بنابراین انرژی حرارتی به سختی از دست می‌رود و راندمان حرارتی کلی بالای ۹۵٪ خواهد بود.
مهم‌تر از همه، گرمایش الکترومغناطیسی حرارتی است که خود جسم گرم شده ساطع می‌کند. بنابراین حرارت در فرآیند انتقال حرارت از دست نمی‌رود.
صرفه جویی در انرژی
پس از یک سری مطالعات، نشان می‌دهد که تحت شرایط یکسان، گرمایش الکترومغناطیسی می‌تواند حدود 30% تا 70% انرژی بیشتری نسبت به گرمایش الکتریکی صرفه‌جویی کند.
