کدام درجه گردو بهتر است؟

به عنوان یکی از آجیل‌های معروف، گردو سرشار از پروتئین بالا است. با این حال، همه گردوها پر از مغز نیستند و گردوها قبل از فروش رسمی در بازار، نیاز به جداسازی و غربالگری دارند. همچنین استانداردهایی در مورد طبقه‌بندی درجات مختلف گردو وجود دارد.

معیارهای درجه‌بندی گردو

در واقع، طبقه‌بندی تمام محصولات مغزیجات معمولاً بر اساس اندازه، وزن، شکل، رنگ و جنبه‌های دیگر است. اگرچه کشورهای مختلف استانداردهای طبقه‌بندی متفاوتی برای مغزیجات دارند، اما در بسیاری از جنبه‌ها مشابه هستند.

اصطلاحات و تعاریف رایج در درجه‌بندی گردو

• گردوی ممتاز: گردویی که با استفاده از ارقام ممتاز و از طریق تولید غیرجنسی کشت شده است.
• گردوی جامد: گردویی که از طریق تولید بذر کشت شده است.
• میانگین سه‌گانه: میانگین حسابی قطرهای طولی، عرضی و جانبی یک گردو که معمولاً به میلی‌متر اندازه‌گیری می‌شود.
• محصول: درصد وزن مغز گردو در وزن کل گردوها در پوست.
• نرخ میوه‌های شکسته: درصد تعداد کل گردوها که با تعداد پوست‌های شکسته اندازه‌گیری می‌شود.
• نرخ لکه سیاه: درصد تعداد گردوهایی که دارای لکه‌های سیاه ناشی از باقی‌مانده اپیدرم و آفات بر روی پوست گردو هستند.

استاندارد برای درجه عالی گردو

گردوی با کیفیت بالا از نظر اندازه و شکل یکنواخت است، با پوسته طبیعی زرد-سفید. مغز گردو پر است، رنگ آن زرد-سفید است و مزه تلخی کم دارد.

نرخ مغز ≥53%، نرخ میوه‌های آسیب‌دیده ≤0.1 و نرخ میوه‌های لکه‌دار 0 بود.

چگونگی درجه‌بندی گردو با درمان

از آنجایی که نخستین معیار گردوهای باکیفیت، یکنواختی اندازه است، غربالگری اندازه گردو اولین گام در درجه‌بندی گردو است.

برای درجه‌بندی گردو، می‌تواند از طریق پردازش ماشین درجه‌بندی گردو انجام شود. ماشین درجه‌بندی عمدتاً از طریق اندازه سوراخ‌های صفحه‌های مختلف برای انجام درجه‌بندی گردو استفاده می‌شود؛ ماشین می‌تواند بنا بر نیازهای واقعی مشتریان برای سطح‌های مختلف غربال‌گری تنظیم شود، معمولاً ۳-۵ سطح.

معرفی کوتاه از درجه‌بندی‌کننده گردو

ماشین‌های درجه‌بندی گردو به طور گسترده در صنعت پردازش مغز دانه استفاده می‌شوند. علاوه بر گردو، می‌توانند کاجو، فندوق و سایر مغزها را نیز دسته‌بندی کنند.

داخل دستگاه به شکل یک طبل است. پس از شروع به کار دستگاه، طبل با سرعت ثابت شروع به چرخش می‌کند. مواد مورد نیاز برای درجه‌بندی از یک سمت ریخته می‌شوند. و مواد از طریق چرخش طبل از سوراخ‌های الک کوچک و بزرگ عبور می‌کنند و بدین ترتیب اثر درجه‌بندی مواد حاصل می‌شود.