ဘိန်းမှ ဘားသို့: ကုကရိုပွင့်များနှင့် ၎င်းတို့၏ အလုပ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်

ကော့ကော၊ လူတိုင်းနှစ်သက်သောချောကလက်၏အဓိကအဆင့်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အရသာကိုရောက်ရှိရန် မတော်တဆအပြောင်းအလဲများကို ခံစားရသည်။ ၎င်း၏ခရီးစဉ်၏ အစိတ်အပိုင်းမှာ ကော့ကောဖရုတ်ဖြစ်ပြီး၊ အရောင်စုံနှင့် စိတ်ဝင်စားဖွယ် အဖျားတစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ အရသာရှိသော အစားအစာအတွက် အခွင့်အလမ်းကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင် ကော့ကောဖရုတ် အလုပ်လုပ်ခြင်း၏ လုပ်ငန်းစဉ်ကို ရှာဖွေရန် ကြိုးစားမည်ဖြစ်ပြီး၊ ကော့ကောအရေပြားများကို ချောကလက်အဖြစ် ပြောင်းလဲရန် ပါဝင်သော ရှုပ်ထွေးသောအဆင့်များကို အလင်းထုတ်မည်။

ကိုကိုးသီးများကို ကြွက်ကြောင်းနှင့် ဖွင့်ခြင်း

ကောက်ကွက်များကို ကောက်ကွက်သစ်ပင်များမှ လှုပ်ရှားသော tropics များတွင် ရှိသော ကောက်ကွက်သစ်ပင်များမှ လှုပ်ရှားသည်။ ဤဘောလုံးအရွယ်အစားရှိသော ကောက်ကွက်များသည် သစ်ပင်၏ ရှေ့ပိုင်း သို့မဟုတ် အဓိပ္ပါယ်များတွင် တိုက်ရိုက်ကြီးထွားသည်။ ကျွမ်းကျင်သော လယ်သမားများသည် အရောင်များနှင့် အဆင့်မြင့်ပုံစံများမှ ရှိသော အရိပ်များကို သေချာစွာ ရွေးချယ်သည်။ လှုံ့ဆော်သော ကိရိယာများကို အသုံးပြု၍၊ သူတို့သည် အထူးစွမ်းဆောင်ရည်ရှိသော ကောက်ကွက်များကို ဖွင့်ပြီး၊ အတွင်းရှိ အထွတ်အထိပ်ကို ဖော်ထုတ်သည် - သားသိမ့်သော အဖြူရောင် ပေါင်းလေးများဖြင့် ဝိုင်းလှည့်ထားသော ကောက်ကွက်သီးများ။

ကိုကိုးသီးများကို ဖျော်ဖြေရန်

ပေါက်တွေဖွင့်ပြီးနောက် ကာကွန်းစိမ်းတွေကို အရည်နှင့်အတူ ထုတ်ယူပြီး ရေခဲပြားသို့မဟုတ် ဘူးများထဲသို့ ထည့်ထားသည်။ စိမ်းများကို ဗန်းနာရွက်များ သို့မဟုတ် ဆင်တူသောပစ္စည်းများဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး အပူနှင့် အစိုဓာတ်များရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးသည်။ ဖျော်ဖြေရန်သည် အရေးကြီးသောလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပြီး ရက်အနည်းငယ်ကြာမြင့်သည်။ အဆိုပါ microbial လှုပ်ရှားမှုသည် စိမ်းများအတွင်း ဂျီယိုကင်များကို အပြောင်းအလဲများဖြစ်စေသည်။ ဤအဆင့်သည် ကာကွန်း၏ အလိုအလျောက်အရသာနှင့် အနံ့ကို ဖွံ့ဖြိုးစေသော အရေးကြီးသောအဆင့်ဖြစ်သည်။

ဖျော်ဖြေရန် ပြုလုပ်ထားသော ကိုကိုးသီးများကို အေးစက်ခြင်း

ဖျော်ရည်ပြီးနောက်၊ ပဲများကို ကြီးမားသော ခြောက်သွေ့စင်များ သို့မဟုတ် မက်များပေါ်တွင် အထူလေးလေးဖြင့် ဖြန့်ချိသည်။ ၎င်းတို့ကို နေရောင်ခြည်အောက်တွင် သို့မဟုတ် စက်ကိရိယာများကို အသုံးပြု၍ ခြောက်သွေ့ရန် စောင့်ထားသည်၊ ၎င်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အထိ အပတ်တစ်ပတ်ကြာနိုင်သည်။ သေချာသော ခြောက်သွေ့မှုသည် ရေဓာတ်အကြောင်းအရာကို လျှော့ချရန်နှင့် မိုးသီး သို့မဟုတ် ဘက်တီးရီးယားများ တိုးပွားမှုကို ရှောင်ကြဉ်ရန် အရေးကြီးသည်။ ပဲများကို အချိန်အားဖြင့် ပြန်လည်ပြောင်းလဲပြီး ခြောက်သွေ့မှုကို တစ်ပုံတစ်မျိုး ရရှိစေရန်နှင့် ပဲများ ပေါင်းစည်းခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ရန် လုပ်ဆောင်သည်။

အမျိုးအစားခွဲခြင်းနှင့် အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်း

ရေနွေးရေခဲအဆင့်သင့်အထိသစ်သားများရောက်ရှိသွားပါက၊ ၎င်းတို့ကို ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် အဆင့်သတ်မှတ်ခြင်းကို ကျင့်သုံးပါသည်။ ကျွမ်းကျင်သော အလုပ်သမားများသည် သစ်သားများကို ဂရုစိုက်စွာ စစ်ဆေးပြီး မသင့်လျော်သော သို့မဟုတ် ပျက်စီးသော သစ်သားများကို ဖယ်ရှားသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ကာကွယ်ရေးလုပ်ငန်းတွင် အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးရှိသော သစ်သားများသာ ရှေ့ဆက်သွားမည်ကို သေချာစေသည်။ သစ်သားများကို အရွယ်အစား၊ အရောင်နှင့် ပုံရိပ်ကဲ့သို့သော အချက်အလက်များအပေါ် မူတည်၍ အဆင့်သတ်မှတ်သည်၊ ၎င်းတို့၏ တန်ဖိုးနှင့် အမျိုးမျိုးသော ချောကလက်ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုနိုင်မှုကို သက်ရောက်စေနိုင်သည်။

အသားပေးခြင်းနှင့် ကြိတ်ခြင်း

ရိုက်ခြင်းသည် ကောက်အုန်းသီးများတွင် ဖျောက်ထားသော အနံ့အရသာများကို ထုတ်ဖော်ပေးသော အရေးကြီးသော အဆင့်ဖြစ်သည်။ အဆင်ပြေအောင် ရွေးချယ်ထားသော သီးများကို သေချာသော အပူချိန်များတွင် ရိုက်ပြီး အနက်ရောင်၊ ချုပ်ချုပ်သော အမျိုးအစားသို့ ပြောင်းလဲသည်။ ရိုက်ပြီးသော သီးများကို သေးငယ်သော အပိုင်းများဖြစ်သော ကောက်အုန်းနစ်များအဖြစ် ချုပ်ကြွေးသည်။ ဤနစ်များကို ကောက်အုန်းရည်ဟုခေါ်သော မိန့်ဆီတစ်မျိုးသို့ မျှောထားသည်၊ ၎င်းသည် အားလုံးသော ချောကလက်ထုတ်ကုန်များ၏ အခြေခံဖြစ်သည်။

ဖိခြင်းနှင့် ခွဲခြားခြင်း

ကိုကိုးလီကာကို ဟိုက်ဒရောလစ်ပရက်စ်များဖြင့် ထပ်မံလုပ်ဆောင်ပြီး ကိုကိုးစိုက်များကို ကိုကိုးဘတာမှ ကွာခြားသည်။ ရရှိသော ကိုကိုးစိုက်များကို ကိုကိုးမှုန့်ဟုလည်း ခေါ်ကြပြီး သံလွင်၊ ချိုမြိန်အစားအစာနှင့် သောက်စရာများတွင် အသုံးပြုသည်။ ကိုကိုးဘတာသည် လိပ်ပြာနှင့် ချိုမြိန်သော အရည်အေသြးဖြင့် ဆောင့်ရှည်ထားသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ချောကလက်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် အခြား အလှကုန် သို့မဟုတ် ချိုမြိန်အစားအစာများတွင် အထောက်အကူပြုသော အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

Conching နှင့် Tempering

လိုချင်တဲ့ ပြောင်းလဲမှုနှင့် အရည်အသွေးကို ရရှိရန်၊ ကော်ကာအရည်ကို conching ဟုခေါ်သော လုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် အချိန်ကြာမြင့်စွာ အထိအရောက်အပူချိန်တိကျစွာတွင် အရည်ကို လှည့်ပတ်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်းကို ပါဝင်သည်။ Conching သည် အရသာများကို တိုးတက်စေပြီး၊ အကျန်အရှစ်များကို ဖယ်ရှားရန်နှင့် ချောချောလိပ်လိပ် အရသာကို တိုးတက်စေသည်။ Conching အပြီးတွင်၊ ချောကလက်ကို tempering ဟုခေါ်သော အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်၍ ချိန်ညှိခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို လုပ်ဆောင်သည်။ ၎င်းသည် ချောကလက်ကို အလှဆင်သော ရောင်ခြည်ပုံစံပေးပြီး၊ အတည်ပြုသော 결정ဖွဲ့စည်းမှုကို သေချာစေသည်။

ပုံဖော်ခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်း

သံမဏိခေါက်မှုန့်ကို ပုံစံများနှင့် အရွယ်အစားများအဖြစ် အဆီလွှာတင်၍ ထားပြီး အခဲကျစေသည်။ အခဲကျပြီးသည့်အခါ၊ ခေါက်မှုန့်ကို ပုံစံများမှ သေချာစွာ ထုတ်ယူပြီး အထုပ်အဆောင်းများအတွက် ပြင်ဆင်ထားသည်။ ခေါက်မှုန့်ထုတ်လုပ်သူများနှင့် ထုတ်လုပ်သူများသည် ခေါက်မှုန့်ဘားများ၊ ထရပ်ဖယ်များ သို့မဟုတ် အခြားသော ခေါက်မှုန့်ပုံစံများကို ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး အသုံးပြုသူများနှင့် သက်ဆိုင်သော အထုပ်များသို့ ထည့်သည်။ အထုပ်သည် ခေါက်မှုန့်၏ အရည်အသွေးနှင့် သန့်ရှင်းမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍတစ်ခုဖြစ်ပြီး အစိုဓာတ်၊ အပူနှင့် အလင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

ဝေစုခြင်းနှင့် အပျော်အပါးခံခြင်း

ချောကလက်ကို ထုပ်ပိုးပြီးနောက်၊ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဖောက်သည်များထံ ရောက်ရှိရန် ခရီးထွက်သည်။ ၎င်းကို စျေးဝယ်ဆိုင်များ၊ စူပါမားကတ်များနှင့် အွန်လိုင်းပလက်ဖောင်းများသို့ ဖြန့်ဖြူးသည်၊ ချောကလက်ချစ်သူများသည် အမျိုးမျိုးသော အရသာများနှင့် အမှတ်တံဆိပ်များမှ ရွေးချယ်နိုင်သည်။ ထိုနေရာမှ ချောကလက်သည် ၎င်း၏ ရှုခင်းများနှင့် အံ့ဩဖွယ် အရသာကို ခံစားလိုသော လူများ၏ လက်ထဲသို့ ရောက်ရှိသည်။

အဆုံးသတ်

ကာကွန်းသစ်ပင်မှ ကာကွန်းအုပ်များကို ရှိသောချောကလက်ထိရောက်စွာ ရောက်ရှိရန် ခရီးစဉ်သည် အချို့သော အဆင့်များဖြင့် စုပေါင်းခြင်း၊ ဖျော်ဖြေရန်၊ ခြောက်ခြားခြင်း၊ အမျိုးအစားခွဲခြင်း၊ မီးဖိုတွင်ချက်ခြင်း၊ သုတ်ခြင်း၊ ဖိခြင်း၊ ကွန်ချင်း၊ တင်ပိုးခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းတို့ပါဝင်သော အထူးသဖြင့် လှုပ်ရှားမှုဖြစ်သည်။ တစ်ခုချင်းစီအဆင့်သည် ချောကလက်ကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ချစ်ခင်လေးစားသော အစားအစာအဖြစ် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေသော အထူးသဖြင့် အရသာ၊ အထူ၊ အရည်အသွေးများကို ဖွံ့ဖြိုးစေသည်။ လယ်ယာရှင်များ၊ အလုပ်လုပ်သူများနှင့် ချောကလက်လုပ်ငန်းရှင်များက ပြုလုပ်သည့် စိတ်ကြိုးစားမှုသည် ကာကွန်းအရွက်များကို အရသာရှိသော ဖန်တီးမှုများအဖြစ် ပြောင်းလဲရန် အထောက်အကူပြုသည်။ ထို့ကြောင့် သင်သည် ချောကလက်တစ်စင်းကို အားလုံးကို ရင်ခုန်နေစဉ် အချိန်တစ်ချို့ယူ၍ အလွန်ကောင်းမွန်သော ခရီးစဉ်ကို အတူတူ စူးစိုက်စွာ ခံစားပါ။