پودر کاکائو یک ماده چندمنظوره است که به طور معمول در پخت و پز و تهیه نوشیدنی‌های شکلاتی خوشمزه استفاده می‌شود. با این حال، آسیاب کردن پودر کاکائو می‌تواند یک کار چالش‌برانگیز باشد، به ویژه اگر از تجهیزات یا تکنیک‌های مناسب استفاده نکنید. در این مقاله، چند نکته برای بهتر آسیاب کردن پودر کاکائو ارائه خواهیم داد تا به قوام و طعم ایده‌آل دست یابید.
آسیاب مناسب را انتخاب کنید
هنگام آسیاب کردن پودر کاکائو، مهم است که آسیاب مناسب را انتخاب کنید برای این کار. یک آسیاب قهوه یا آسیاب ادویه در مواقع ضروری می‌تواند کار کند، اما ممکن است به اندازه کافی قوی نباشد تا دانه‌های کاکائو را به پودر ریز تبدیل کند. برای بهترین نتیجه، از یک آسیاب کاکائو با کیفیت بالا که به طور خاص برای این منظور طراحی شده است استفاده کنید. این آسیاب‌ها معمولاً دارای تیغه‌های بزرگتر و موتورها قوی‌تر هستند تا اطمینان حاصل شود که دانه‌های کاکائو به پودر ریز با اندازه ذرات یکنواخت آسیاب می‌شوند.
دانه‌های کاکائو را بو بدهید
قبل از آسیاب کردن دانه‌های کاکائو به پودر، مهم است که آنها را بو بدهید تا طعم کامل آنها نمایان شود. بو دادن همچنین به حذف هرگونه رطوبت از دانه‌ها کمک می‌کند که می‌تواند بر فرآیند آسیاب تأثیر بگذارد. برای بو دادن دانه‌های کاکائو، آنها را در یک لایه یکنواخت روی سینی پخت قرار دهید و در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. همچنین می‌توانید از یک دستگاه بو دادن دانه‌های کاکائو مخصوص برای این منظور استفاده کنید.
آسیاب کردن درBatch می‌تواند پودر کاکائو را بهتر آسیاب کند
برای دستیابی به بهترین نتایج هنگام آسیاب کردن پودر کاکائو، مهم است که دانه‌ها را در مقادیر کوچک آسیاب کنید. این کار اطمینان می‌دهد که دانه‌ها به طور یکنواخت آسیاب شوند و آسیاب بیش از حد بارگذاری نشود. دانه‌ها را در مقادیر حدود ۱/۴ تا ۱/۲ فنجان در هر بار آسیاب کنید، بسته به ظرفیت آسیاب شما.
آسیاب کردن به مدت مناسب می‌تواند پودر کاکائو را بهتر آسیاب کند
هنگام آسیاب کردن پودر کاکائو، مهم است که آن را به قوام مناسب آسیاب کنید. پودر ریز برای پخت و تهیه نوشیدنی‌های شکلاتی بهترین است، در حالی که پودر درشت‌تر می‌تواند برای تهیه شکلات و ترافل‌ها استفاده شود. برای دستیابی به قوام مورد نظر، دانه‌های کاکائو را به مدت ۲-۳ دقیقه آسیاب کنید یا تا زمانی که نرمی مورد نظر به دست آید.
