El cacao en polvo es un ingrediente versátil que se usa comúnmente para hornear, cocinar y preparar deliciosas bebidas de chocolate. Sin embargo, moler cacao en polvo puede ser una tarea desafiante, especialmente si no se utilizan las técnicas o el equipo adecuados. En este artículo, brindaremos algunos consejos sobre cómo moler mejor el cacao en polvo para lograr la consistencia y el sabor perfectos.
Elige el molinillo adecuado
Al moler cacao en polvo, es importante elegir el molinillo adecuado para el trabajo. Un molinillo de café o un molinillo de especias pueden servir en un apuro, pero es posible que no tengan la potencia suficiente para moler los granos de cacao hasta obtener un polvo fino. Para obtener mejores resultados, utiliza un molinillo de cacao de alta calidad diseñado específicamente para este propósito. Estos molinillos suelen tener cuchillas de molienda más grandes y motores más potentes para garantizar que los granos de cacao se muelan hasta obtener un polvo fino con un tamaño de partícula uniforme.
Tuesta los granos de cacao
Antes de moler los granos de cacao en polvo, es importante tostarlos para realzar todo su sabor. Tostar también ayuda a eliminar la humedad de los granos, lo que puede afectar al proceso de molienda. Para tostar los granos de cacao, extiéndelos en una sola capa sobre una bandeja de horno y tuéstalos en el horno a 175 °C (350 °F) durante 10-15 minutos. También puedes utilizar un tostador especializado para granos de cacao para este propósito.
Moler en tandas puede mejorar la molienda del cacao en polvo
Para lograr los mejores resultados al moler cacao en polvo, es importante moler los granos en lotes pequeños. Esto asegurará que los granos se muelen uniformemente y que el molinillo no se sobrecargue. Muele los frijoles en tandas de aproximadamente 1/4 a 1/2 taza a la vez, dependiendo de la capacidad de tu molinillo.
Moler durante el tiempo adecuado puede mejorar la molienda del cacao en polvo
Al moler cacao en polvo, es importante molerlo hasta obtener la consistencia adecuada. Un polvo fino es mejor para hornear y preparar bebidas de chocolate, mientras que un polvo más grueso se puede usar para hacer barras de chocolate o trufas. Para lograr la consistencia deseada, muele los granos de cacao durante unos 2-3 minutos o hasta alcanzar la finura deseada.
