El cacao en polvo es un ingrediente versátil que se usa comúnmente para hornear, cocinar y preparar deliciosas bebidas de chocolate. Sin embargo, moler cacao en polvo puede ser una tarea desafiante, especialmente si no se utilizan las técnicas o el equipo adecuados. En este artículo, brindaremos algunos consejos sobre cómo moler mejor el cacao en polvo para lograr la consistencia y el sabor perfectos.
Elige el molinillo adecuado
Al moler cacao en polvo, es importante elige el molinillo adecuado para el trabajo. Un molinillo de café o un molinillo de especias pueden funcionar en caso de necesidad, pero es posible que no sean lo suficientemente potentes para moler los granos de cacao hasta obtener un polvo fino. Para obtener mejores resultados, utilice un molinillo de cacao de alta calidad diseñado específicamente para este propósito. Estos molinillos suelen tener cuchillas de molienda más grandes y motores más potentes para garantizar que los granos de cacao se muelen hasta obtener un polvo fino con un tamaño de partícula constante.
Tostar los granos de cacao
Antes de moler los granos de cacao hasta convertirlos en polvo, es importante asarlos para resaltar todo su sabor. Tostar también ayuda a eliminar la humedad de los granos, lo que puede afectar el proceso de molienda. Para tostar los granos de cacao, extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y áselos en el horno a 350°F durante 10 a 15 minutos. También puedes utilizar un tostador de granos de cacao especializado para este fin.
Moler en lotes puede moler mejor el cacao en polvo
Para lograr los mejores resultados al moler cacao en polvo, es importante moler los granos en lotes pequeños. Esto asegurará que los granos se muelen uniformemente y que el molinillo no se sobrecargue. Muele los frijoles en tandas de aproximadamente 1/4 a 1/2 taza a la vez, dependiendo de la capacidad de tu molinillo.
Moler en el momento adecuado puede moler mejor el cacao en polvo
Al moler cacao en polvo, es importante molerlo hasta obtener la consistencia adecuada. Un polvo fino es mejor para hornear y preparar bebidas de chocolate, mientras que un polvo más grueso se puede usar para hacer barras de chocolate o trufas. Para lograr la consistencia deseada, muele los granos de cacao durante unos 2-3 minutos o hasta alcanzar la finura deseada.
