हमने बहुत सारे कोको उत्पाद खाए हैं, जैसे कि चॉकलेट, कोको केक, और कुछ पेय। ये सभी खाद्य पदार्थ कोको पाउडर से बने होते हैं और कई लोगों को पसंद आते हैं। कोको बीन्स से लेकर कोको पाउडर तक, इन्हें मशीनों द्वारा भी संसाधित करने की आवश्यकता होती है। कोको बीन्स को कोको पाउडर में संसाधित करने के लिए कौन-कौन से चरण आवश्यक हैं?
प्रसंस्करण से पहले कोको बीन प्रसंस्करण
पहले, कोको बीन्स का फल पेड़ से तोड़ा जाता है, और फिर कोको बीन्स को उसकी खाल से छिल लिया जाता है। इसे कोको फली खोलने वाले से खोला जा सकता है। कोको बीन्स प्राप्त करने के बाद, इसे किण्वित और सूखने की आवश्यकता होती है, इसके बाद अगले चरण में आगे बढ़ा जा सकता है। प्रसंस्करण के दौरान, ताजे तोड़े गए कोको बीन्स सफेद होते हैं, और किण्वन के माध्यम से कोको बीन्स का स्वाद बेहतर होता है, इसके बाद एक सुखाने की प्रक्रिया होती है। इसे सीधे धूप में सुखाया जा सकता है। यदि मौसम अच्छा है, तो इसमें केवल कुछ दिन लगते हैं। इस प्रक्रिया में, इसे पलटा और चयनित किया जाना चाहिए। प्राकृतिक सुखाने पर मौसम और भौगोलिक स्थान का बहुत प्रभाव पड़ता है, और इसे सुखाने वाली मशीन में भी सुखाया जा सकता है। यह अधिक सुविधाजनक और तेज है।
कोको पाउडर उत्पादन
कोको बीन्स से कोको पाउडर तक पहुँचने के लिए छह चरणों की आवश्यकता होती है: भूनना, छीलना, परिष्कृत करना, दबाना, कुचलना, और कोको बीन्स को पीसना। कोको बीन्स को भूनने का मुख्य उद्देश्य उन्हें छीलने में आसान बनाना है। केवल छिलने के बाद ही बीन्स को परिष्कृत किया जा सकता है। पीसने की प्रक्रिया के दौरान बीन्स कोको बटर उत्पन्न करेंगी। जब कोको बटर को परिष्कृत किया जाता है, तो उसमें बहुत सारा कोको ऑयल होता है जिसे हाइड्रोलिक ऑयल प्रेस के साथ निकाला जा सकता है, और फिर इस प्रक्रिया में कोको केक का उत्पादन होगा। कोको केक वह सबसे सीधा उत्पाद है जो हम कोको पाउडर बनाने के लिए बनाते हैं। चूंकि कोको पाउडर बहुत कठोर होता है, यह बाद की पीसने की प्रक्रिया के लिए अनुकूल नहीं होता। कुचलने के लिए एक क्रशर का उपयोग करें, और बाकी सबसे महत्वपूर्ण पीसने का पाउडर है। पीसने के बाद कोको पाउडर बहुत समान होता है, और फिर इसे पैकेजिंग के बाद सीधे बेचा जा सकता है।
कोको बीन्स से कोको पाउडर तक पहुँचने के लिए छह चरणों की आवश्यकता होती है: भूनना, छीलना, परिष्कृत करना, दबाना, कुचलना, और कोको बीन्स को पीसना। कोको बीन्स को भूनने का मुख्य उद्देश्य उन्हें छीलने में आसान बनाना है। केवल छिलने के बाद ही बीन्स को परिष्कृत किया जा सकता है। पीसने की प्रक्रिया के दौरान बीन्स कोको बटर उत्पन्न करेंगी। जब कोको बटर को परिष्कृत किया जाता है, तो उसमें बहुत सारा कोको ऑयल होता है जिसे हाइड्रोलिक ऑयल प्रेस के साथ निकाला जा सकता है, और फिर इस प्रक्रिया में कोको केक का उत्पादन होगा। कोको केक वह सबसे सीधा उत्पाद है जो हम कोको पाउडर बनाने के लिए बनाते हैं। चूंकि कोको पाउडर बहुत कठोर होता है, यह बाद की पीसने की प्रक्रिया के लिए अनुकूल नहीं होता। कुचलने के लिए एक क्रशर का उपयोग करें, और बाकी सबसे महत्वपूर्ण पीसने का पाउडर है। पीसने के बाद कोको पाउडर बहुत समान होता है, और फिर इसे पैकेजिंग के बाद सीधे बेचा जा सकता है।
कोको पाउडर से कौन से खाद्य पदार्थ बनाए जा सकते हैं
कोको पाउडर से कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे केक, चॉकलेट, पेय पदार्थ और आइसक्रीम। हालाँकि, चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में, कोको पाउडर की महीनता बहुत महत्वपूर्ण होती है। यदि कोको पाउडर की महीनता आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, तो चॉकलेट का स्वाद खुरदरा होगा, इसलिए पीसना बहुत महत्वपूर्ण है। कोको पाउडर से कौन से खाद्य पदार्थ बनाए जा सकते हैं? हमें उत्पादन के लिए एक पेशेवर कोको पाउडर प्रसंस्करण मशीन का उपयोग करने की आवश्यकता है
