Котел с кожухом — это нагревательный сосуд с автоматической мешалкой, предназначенный для нагрева относительно вязких материалов, таких как конфеты, супы, варка джема и другие функции.
Taizy предлагает котлы с кожухом емкостью от 100 л до 600 л. Вся машина изготовлена из нержавеющей стали пищевого качества, с быстрым нагревом, легкой очисткой и долгим сроком службы.
Двухслойный котел обеспечивает равномерный нагрев всей внутренней стенки, без локальных горячих точек. Он эффективно предотвращает неравномерный нагрев, пригорание и плохой контроль температуры, что делает его подходящим как для коммерческого массового производства, так и для небольших партий.
Что такое котел с кожухом?
Котел с кожухом — устройство для равномерного нагрева продуктов. Он использует двухслойную структуру. Пар, тепловое масло или электрический нагрев работают внутри кожуха для косвенного нагрева внутреннего котла. В отличие от обычных кастрюль, нагревающихся только снизу, котел с кожухом нагревает весь котел равномерно, уменьшая пригорание, прилипание и горячие точки.
Изготовленный из пищевой нержавеющей стали, котел обеспечивает стабильное управление температурой и мягкий нагрев. Это помогает сохранять вкус, цвет и качество в пакетном производстве. Котлы с кожухом широко используются для супов, соусов, джемов, начинок, конфет, рагу, и подобных продуктов. Проще говоря, это коммерческое решение для приготовления пищи, сочетающее равномерный нагрев, точное управление температурой и эффективное производство.
Для чего можно использовать котел с кожухом?
Котел с кожухом в основном используется для нагрева, тушения и приготовления в пищевой промышленности и сфере общественного питания. Он идеально подходит для приложений, требующих равномерного нагрева, стабильного контроля температуры и пакетной обработки. Типичные применения включают:
Тушеные и вареные блюда
Косвенный нагрев позволяет готовить долго без пригорания:
- Супы и бульоны: бульон из костей, густые супы, основы для супов
- Каша и крупы: смесь круп, травяная каша
- Травяные продукты и настойки: желатиновые изделия, травяные пасты
Соусы и приправы
Точное управление температурой необходимо для обработки соусов:
- Основа для горячего блюда, острый соус, бобовая паста
- Кетчуп, фруктовое варенье, салатные заправки
- Маринады, соусы, составные соусы
Обжаривание и начинки
С мешалкой, материалы постоянно перемешиваются, чтобы предотвратить прилипание:
- Начинки для лунных пряников, лотосовая паста, красная бобовая паста
- Пельмени, булочки и мясные начинки с приправами
- Предварительно приготовленные продукты
Тушение и обработка мяса
Подходит для длительной, постоянной температуры приготовления:
- Тушеные блюда: мясо, курица, утка
- Тушеные продукты: говядина, баранина, птица
Плавление сахара, жира и десертов
Точное управление температурой для чувствительных к теплу материалов:
- Готовка сахара, тростникового сахара, сиропов
- Плавление шоколада, растапливание масла
- Десертные соусы, сладкие супы, молочные основы
Применяемые отрасли
- Рестораны и центральные кухни
- Заводы по переработке продуктов питания и фабрики соусов/приправ
- Булочные и кондитерские студии
- Линии для производства готовых и полуфабрикатов
Функции котла с кожухом
Котел с кожухом — универсальный коммерческий кухонный прибор, предназначенный для равномерного нагрева, точного контроля температуры и пакетной обработки продуктов. Его основные функции включают:
- Равномерный нагрев – Косвенный нагрев через кожух обеспечивает равномерную температуру и предотвращает пригорание или горячие точки.
- Тушение и кипячение – Идеально подходит для супов, каш, джемов, сиропов и бульонов, требующих длительного и стабильного нагрева.
- Обжаривание и подготовка соусов – Подходит для соусов, начинок и приправ; часто оснащается встроенным мешалкой для предотвращения прилипаний.
- Тушение и рагу – Идеально подходит для мяса, круп и предварительно приготовленных блюд, требующих медленного, контролируемого приготовления.
- Плавление сахара и рафинирование жира – Точное управление температурой обеспечивает безопасное плавление шоколада, масла, сахара и других чувствительных к теплу ингредиентов.
- Опциональный режим поддержания тепла – Некоторые модели циркулируют низкотемпературную среду внутри кожуха для поддержания тепла после приготовления, что идеально для общественного питания или пакетного производства.
Технические параметры
| модель | Вес тела (горшок, подставка и т. д.) (кг) | Вес смесительной части (кг) | Вес крышки (кг) | Вес электрошкафа управления (кг) | Размер корпуса (мм) |
| 100л | 90 | 40 | 7 | 5 | С перемешиванием: 1300*1000*1220 |
| 200л | 110 | 50 | 8 | 7 | С перемешиванием: 1400*1100*1300 |
| 300л | 130 | 60 | 10 | 7 | При перемешивании: 1500*1200*1500 |
| 400л | 140 | 70 | 15 | 8 | С перемешиванием: 1600*1300*1550 |
| 500л | 150 | 80 | 20 | 8 | При перемешивании: 1700*1400*1600 |
| 600л | 160 | 90 | 30 | 8 | При перемешивании: 1800*1500*1650 |
Преимущества котла с кожухом
Равномерный нагрев и точное управление температурой
Котел поддерживает паровой, электрический или газовый нагрев, равномерно циркулирующий тепло внутри кожуха для предотвращения горячих точек и обеспечения стабильной готовки.
Антипригарная, гладкая поверхность для приготовления
Изготовлен из нержавеющей стали 304 с однородным полусферическим корпусом, внутренность позволяет легко соскребать, предотвращает прилипание и снижает риск пригорания.
Большая, универсальная емкость
Доступен в нескольких размерах от 100л до 600л, с опционными встроенными мешалками для постоянного перемешивания, подходит для супов, соусов, джемов и других партийных продуктов.
Наклонный дизайн для легкой выгрузки
Котел можно наклонить до 90° с помощью турбинного рычага или вращающейся ручки, что облегчает выливание густых или вязких продуктов без ручного соскребания.
Прочная конструкция
Высококачественная нержавеющая сталь обеспечивает устойчивость к коррозии, легкую очистку и долгий срок службы, а тяжелая конструкция поддерживает как корпус котла, так и аксессуары (мешалка, крышка, панель управления).
Эффективная пакетная обработка
Объединенные функции перемешивания, наклона и точного нагрева позволяют крупномасштабное производство высокого качества с минимальными затратами труда и уменьшением пищевых отходов.
Как выбрать котел с кожухом?
Существует три метода нагрева котлов с кожухом: электрический нагрев, паровой нагрев и нагрев природным газом. При покупке можно выбрать подходящий в зависимости от потребностей. Некоторые клиенты спрашивают, можно ли использовать биогаз. Газовые котлы можно нагревать с помощью биогаза. Также есть выбор мешалок. При покупке нужно ли иметь мешалку для кожуховой кастрюли? Это зависит от конкретных материалов, которые нужно нагревать. Если вы нагреваете относительно тонкие материалы, мешалка не обязательна. Если материал вязкий, необходимо добавить мешалку.
Как управлять коммерческим котлом с кожухом?
- Добавьте материалы в кастрюлю.
- Помешивать.
- Откройте впускной клапан пара, пропустите пар в промежуточный слой (давление пара ≤ 0,10 МПа), откройте ловушку, закройте перепускной клапан и нагрейте в течение указанного времени.
- Когда материал будет соответствовать требованиям, закройте впускной клапан пара и прекратите перемешивание.
- Возьмитесь за ручку и медленно наклоните чайник с реакционной рубашкой, чтобы вылить жидкость из чайника.
- После того, как жидкость стечет, очистите наклоняемый реакционный сосуд очищенной водой.
- Обратите внимание на давление манометра, чтобы оно оставалось на уровне ≤0,10 МПа и соблюдало требования к нагреву.
- Проверьте чувствительность предохранительного клапана наклонного реактора.
- Регулярно проверяйте масляный уплотнительный клапан, чтобы предотвратить утечку масла.
Применение котла с кожухом
В процессе приготовления арахисовой конфеты сахар сначала нужно растопить, а затем добавить арахис и другие орехи для слияния. Поэтому в процессе приготовления арахисовой конфеты вам нужно устройство, которое может растопить сахар. Эта кастрюля с рубашкой очень подходит. Вы можете постоянно мешать, помещая сахар в кастрюлю.