A caldeira com revestimento é uma panela de aquecimento com função de mistura automática, adequada para aquecer materiais relativamente viscosos, como fazer doces, sopas, geleias e outras funções.
A Taizy oferece caldeiras com revestimento em seis capacidades, de 100 L a 600 L. A máquina toda é feita de aço inoxidável de grau alimentar, com aquecimento rápido, fácil limpeza e longa durabilidade.
O recipiente de dupla camada garante aquecimento uniforme em toda a parede interna, sem pontos quentes locais. Isso previne efetivamente o aquecimento desigual, queima e controle de temperatura inadequado, tornando-se adequado tanto para produção comercial em massa quanto para processamento em pequenas quantidades.
Para que serve uma caldeira com revestimento?
Uma caldeira com revestimento é uma máquina de cozinha de processamento de alimentos projetada para aquecimento uniforme. Usa uma estrutura de duas camadas. Vapor, óleo térmico ou aquecimento elétrico atuam dentro do revestimento para aquecer a panela interna indiretamente. Diferente de panelas comuns que aquecem apenas por baixo, uma caldeira com revestimento aquece toda a panela de forma uniforme, reduzindo queimar, grudar e pontos quentes.
Feita de aço inoxidável de grau alimentar, a caldeira fornece controle de temperatura estável e aquecimento suave. Isso ajuda a manter o sabor, a cor e a qualidade consistentes na produção em lotes. Caldeiras com revestimento são amplamente usadas para sopas, molhos, geleias, recheios, doces, ensopados, e produtos similares. Em termos simples, é uma solução de cozinha comercial que combina aquecimento uniforme, controle preciso de temperatura e produção eficiente.
Para que serve uma caldeira com revestimento?
Uma caldeira com revestimento é usada principalmente para aquecimento, cozimento lento e preparo na indústria de processamento de alimentos e catering. É ideal para aplicações que requerem aquecimento uniforme, controle de temperatura estável e produção em lotes. Usos típicos incluem:
Alimentos cozidos e fervidos
Aquecimento indireto permite cozimento prolongado sem queimar:
- Sopas e caldos: caldo de osso, sopas espessas, bases para sopas
- Porridge e cereais: mingau de grãos mistos, mingau de ervas
- Produtos e tônicos herbais: gelatinas, pastas de ervas
Molhos e temperos
O controle preciso de temperatura é essencial para o processamento de molhos:
- Base para hot pot, molho de pimenta, pasta de feijão
- Ketchup, geleia de frutas, molho para salada
- Salmouras, marinadas, molhos compostos
Fritura e recheios
Com agitador, os materiais são misturados continuamente para evitar que grudem:
- Recheios de mooncake, pasta de lótus, pasta de feijão vermelho
- Recheios de bolinhos, pães e carnes temperadas
- Materiais alimentícios pré-cozidos
Cozimento e processamento de carnes
Adequado para cozimento prolongado e constante em temperatura:
- Alimentos cozidos lentamente: carne, frango, pato
- Produtos cozidos: carne, cordeiro, aves
Fusão de açúcar, derretimento de gordura e sobremesas
Controle preciso de temperatura para materiais sensíveis ao calor:
- Cozimento de açúcar, açúcar cristal, xarope
- Fusão de chocolate, derretimento de manteiga
- Molhos de sobremesa, sopas doces, bases lácteas
Indústrias aplicáveis
- Cozinhas de restaurantes e cozinhas centrais
- Fábricas de processamento de alimentos e fábricas de temperos/molhos
- Padarias e estúdios de sobremesas
- Linhas de produção de alimentos prontos e semiacabados
Funções de uma caldeira com revestimento
Uma caldeira com revestimento é um dispositivo de cozinha comercial versátil, projetado para aquecimento uniforme, controle preciso de temperatura e processamento de alimentos em lotes. Suas funções principais incluem:
- Aquecimento Uniforme – Aquecimento indireto via revestimento garante temperatura uniforme e evita queimar ou pontos quentes.
- Simmering & Fervura – Ideal para sopas, mingaus, geleias, xaropes e caldos que requerem aquecimento longo e estável.
- Fritura e preparação de molhos – Adequado para molhos, recheios e condimentos; frequentemente combinado com um agitador embutido para evitar que grude.
- Cozimento lento e ensopado – Perfeito para carnes, grãos e pratos pré-cozidos que requerem cozimento lento e controlado.
- Fusão de açúcar e renderização de gordura – Controle preciso de temperatura permite derretimento seguro de chocolate, manteiga, açúcar e outros ingredientes sensíveis ao calor.
- Manutenção de calor opcional – Alguns modelos circulam meio de baixa temperatura no revestimento para manter o calor após o cozimento, ideal para serviço de alimentos ou produção em lotes.
Parâmetros técnicos
| modelo | Peso corporal (pote, base, etc.) (kg) | Peso da peça de mistura (kg) | Peso da tampa (kg) | Peso do gabinete de controle elétrico (kg) | Tamanho do corpo (mm) |
| 100L | 90 | 40 | 7 | 5 | Com agitação: 1300*1000*1220 |
| 200L | 110 | 50 | 8 | 7 | Com agitação: 1400*1100*1300 |
| 300L | 130 | 60 | 10 | 7 | Com agitação: 1500*1200*1500 |
| 400L | 140 | 70 | 15 | 8 | Com agitação: 1600*1300*1550 |
| 500L | 150 | 80 | 20 | 8 | Com agitação: 1700*1400*1600 |
| 600L | 160 | 90 | 30 | 8 | Com agitação: 1800*1500*1650 |
Vantagens de uma caldeira com revestimento
Aquecimento uniforme e controle preciso de temperatura
A caldeira suporta aquecimento a vapor, elétrico ou a gás, circulando o calor de forma uniforme através do revestimento para evitar pontos quentes e garantir cozimento consistente.
Superfície de cozimento antiaderente e lisa
Feita de aço inoxidável 304 com corpo hemisférico prensado de uma peça, o interior permite raspar suavemente, evita que grude e reduz o risco de queimar.
Capacidade grande e versátil
Disponível em vários tamanhos de 100L a 600L, com agitadores embutidos opcionais para mistura consistente, adequado para sopas, molhos, compotas e outras produções em lotes.
Design de inclinação para fácil descarte
A caldeira pode inclinar até 90° usando uma alavanca ou manípulo rotativo assistido por turbina, facilitando a despeje de alimentos espessos ou viscosos sem necessidade de raspar manualmente.
Construção durável
Aço inoxidável de alta qualidade garante resistência à corrosão, fácil limpeza e longa vida útil, enquanto a estrutura robusta suporta tanto o corpo da caldeira quanto os acessórios (agitador, tampa, painel de controle).
Processamento eficiente em lotes
Recursos combinados de agitação, inclinação e aquecimento preciso permitem produção em grande escala, de alta qualidade, com esforço mínimo e redução de desperdício de alimentos.
Como escolher uma caldeira com revestimento?
Existem três métodos de aquecimento para caldeiras com revestimento: aquecimento elétrico, aquecimento a vapor e aquecimento a gás natural. Pode adquiri-los de acordo com as necessidades reais na compra. Alguns clientes podem perguntar se o biogás pode ser utilizado. Caldeiras de aquecimento a gás podem ser aquecidas com biogás. Há também a opção de varas de agitação. Ao comprar, preciso de uma vara de agitação para a panela com revestimento? Depende dos materiais específicos que precisam ser aquecidos. Se estiver aquecendo materiais relativamente finos, não é necessário uma vara de agitação. Se for um material viscoso, é preciso adicionar uma vara de agitação.
Como operar a caldeira comercial com revestimento?
- Adicione os materiais ao pote.
- Mexer.
- Abra a válvula de entrada de vapor, passe o vapor para a camada intermediária (pressão de vapor ≤ 0,10Mpa), abra o purgador, feche a válvula de derivação e aqueça até o tempo especificado.
- Quando o material atender aos requisitos, feche a válvula de entrada de vapor e pare de mexer.
- Segure a alça e incline lentamente a chaleira com camisa de reação para despejar o líquido da panela.
- Depois que o líquido fluir, limpe o recipiente de reação inclinável com água purificada.
- Preste atenção à pressão do manômetro para mantê-lo em ≤0,10Mpa e manter a necessidade de aquecimento.
- Verifique a sensibilidade da válvula de segurança do reator basculante.
- Verifique regularmente a válvula de vedação de óleo para evitar vazamento de óleo.
Caso de uso da panela com revestimento
No processo de fazer doce de amendoim, o açúcar primeiro precisa ser derretido, e depois amendoins e outras nozes são adicionados para fusão. Portanto, no processo de fazer doce de amendoim, você precisa de um dispositivo que possa derreter o açúcar. Esta panela com jaqueta é muito adequada. Você pode continuar agitando, coloque a panela de açúcar.